เมนูอร่อยจากมะเขือเทศ ผลไม้มากประโยชน์และได้รับความนิยมทั่วโลกด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม
ใช้ทำอาหารหลากหลายเมนู ทั้งยังนำไปแปรรูปได้ไม่รู้จบ
มะเขือเทศคือผลไม้ ?!
มะเขือเทศคือผลไม้ ไม่ใช่ผักอย่างที่หลายคนเข้าใจ
มะเขือเทศจัดเป็นผลไม้ประเภทเดียวกันกับเบอร์รี่ด้วยเหตุผลทางพฤกษศาสตร์ที่ว่า มะเขือเทศมีเมล็ด จึงจัดเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก
อ้างอิงจาก BBC
ประโยชน์ของมะเขือเทศ
มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินอย่างมากมาย มะเขือเทศเพียงหนึ่งผลก็ให้ปริมาณวิตามินซีถึง 40% ของที่ร่างกายต้องการต่อวัน
ทั้งยังมีวิตามินเอที่ช่วยสร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยดูแลสุขภาพผิวหนังและการมองเห็น รวมไปถึงวิตามินเค และ โพแทสเซียม
อ้างอิงจาก Health
อ่านเพิ่มเติม — 10 คุณประโยชน์ดีๆ ของมะเขือเทศ
ลองมาดู 14 เมนูอร่อยจากมะเขือเทศ
ที่ไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหารแต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินช่วยดูแลสุขภาพให้กับร่างกาย กันดีกว่า !
1.พาสตาอบครีมซอสมะเขือเทศ
(Baked Pasta with Creamy Tomato Basil)
พาสตาอบในครีมซอสมะเขือเทศเพิ่มรสชาติด้วยเพสโต แล้วใส่เบคอนและไส้กรอกลงไปอีกหน่อย แล้วอบให้ชีสละลายอีกนิด
วัตถุดิบ พาสตาอบครีมซอสมะเขือเทศ
- เส้นพาสตาแห้ง 220 กรัม
- เบคอน 4 ชิ้น
- ไส้กรอก 2 ชิ้น
- มันหมูอนามัย 1 ช้อนโต๊ะ
- เพสโตซอส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพาสตา 300 มิลลิกรัม
- ชีสเฟตา 110 กรัม
- ชีสฟอนตีนา 90 กรัม
- วิปปิงครีม ½ ถ้วย
- มอซซาเรลลาชีสขูด 150 กรัม
- ใบโหระพาอิตาเลียน
- เกลือ / พริกไทย
ขั้นตอนการทำ พาสตาอบครีมซอสมะเขือเทศ
1. ต้มเส้นพาสตาเตรียมไว้ หั่นเบคอน และไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่มันหมูอนามัยในหม้อ ใส่เบคอนและไส้กรอกลงไปผัด
2.ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน ใส่เพสโตซอส ซอสพาสตา ชีสเฟตา ชีสฟอนตีนา วิปปิงครีมลงไป คนให้เข้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลง
3.ใส่เส้นพาสตาและใบโหระพาอิตาเลียน 5-6 ใบซอยหยาบๆ ลงไป คนให้เข้ากัน
4.เทใส่ ชามอบ โรยหน้าด้วยมอซซาเรลลาชีสด้านบนนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 –20นาทีหรือจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย
สามารถเพิ่มผัก เช่น แครอต ซุกกินี เห็ดลงไปผสมได้ตามชอบ และถ้าหาชีสฟอนตีนาไม่ได้สามารถใช้ชีสเอมมองเตลแทนได้
2.ขนมปังทาริคอตตาชีส เพิ่มรสด้วยมะเขือเทศสับ
(Ricotta with Crushed Tomatoes & Bruschetta)
เรียกน้ำย่อยกันด้วยขนมปังทาส่วนผสมของริคอตตาชีส เพิ่มรสด้วยมะเขือเทศสับและใบอิตาเลียนเบซิล
วัตถุดิบ ขนมปังทาริคอตตาชีส เพิ่มรสด้วยมะเขือเทศสับ
- ริคอตตาชีส 125 กรัม
- ครีมชีส 50 กรัม
- ใบอิตาเลียนเบซิลสับ 5-6 ใบ
- มะเขือเทศเชอร์รี 150 กรัม
- ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- เกลือ /พริกไทย
- ขนมปังฝรั่งเศส
- น้ำมันมะกอก
ขั้นตอนการทำ ขนมปังทาริคอตตาชีส เพิ่มรสด้วยมะเขือเทศสับ
1.ผสมริคอตตาชีสกับครีมชีสเข้าด้วยกัน ตามด้วยใบอิตาเลียนเบซิลสับ คนให้เข้ากัน แช่เย็นไว้
2.นำมะเขือเทศมาหั่นขนาดลูกเต๋าเล็กผสมกับไวน์ขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
3. หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้นขนาดพอคำ ทาด้วยน้ำมันมะกอก นำไปปิ้ง แล้วทาด้วยส่วนผสมริคอตตาชีส โรยด้วยส่วนผสมมะเขือเทศ
3.ซุปผักมักกะโรนีและถั่ว
(Minestrone Soup)
ซุปที่อุดมไปด้วยผักหลากชนิด เพิ่มรสสัมผัสด้วยมักกะโรนีและถั่วอีกเล็กน้อย กินแล้วอิ่มแน่นอน
อ่านเพิ่มเติม สูตรซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone) สำหรับคนรักการทานผัก
4.ปลากะพงขาวอบกับมะเขือเทศและใบเบซิล
อ่านเพิ่มเติม — ชวนทำ ปลากะพงขาวอบกับมะเขือเทศและใบเบซิล เมนูปลาจานเด็ด อร่อยแถมดีต่อสุขภาพ
5.พิซซ่าเห็ดพอเทอร์เบลโล
(Portobello pizza)
อ่านเพิ่มเติม — แจกสูตร พิซซ่าเห็ดพอเทอร์เบลโล เมนูอร่อยไร้แป้ง ทำง่ายมาก!
6.ซอสจิ้มรสมะเขือเทศ
(Tomato Dip Sauce )
อ่านเพิ่มเติม — สูตรซอสจิ้ม 2 รส ดิปกินกับอะไรก็อร่อย แถมทำง่ายมาก
7. ซุปมะเขือเทศย่าง
(Roast Tomato Soup)
อ่านเพิ่มเติม — สูตรซุปมะเขือเทศย่าง กลิ่นอายอิตาเลียน อร่อยได้ทั้งแบบร้อนและเย็น
8. ซอสมะเขือเทศ
(Ketchup Mayo)
อ่านเพิ่มเติม — สูตรซอสจิ้ม มันฝรั่งอบ 3 แบบ ชอบรสไหนเลือกได้เลย
9.พาสต้าอกไก่ครีมซอสมะเขือเทศ
(Creamy Chicken Pasta)
อ่านเพิ่มเติม — พาสต้าอกไก่ครีมซอส ทำง่ายได้สุขภาพด้วยผักเคลและมะเขือเทศ
10.ข้าวผัดข้าวกล้อง สเต็กเนื้อ
(Steak & Fried Brown Rice with Kale and Tomatoes)
อ่านเพิ่มเติม — ข้าวผัดข้าวกล้อง สเต็กเนื้อ เมนูข้าวกล่องทำง่าย อร่อยได้ประโยชน์
11. เมนูแซลมอน อบไข่ขาว
(Baked Egg White with Salmon)
อ่านเพิ่มเติม — เมนูแซลมอน อบไข่ขาว เมนูสุขภาพอร่อยทำง่าย และได้โปรตีนเน้นๆ
12. ซอสซีฟู้ดมะเขือเทศ
(Black Pasta with Spicy Tomato Seafood Sauce)
เพิ่มรสเผ็ดให้ซอสซีฟู้ดมะเขือเทศด้วยการเติ่มพริกแห้งเอาใจคนชอบรสเผ็ด
วัตุถดิบ ซอสซีฟู้ดมะเขือเทศ
- พาสตาเส้นดำ 1 ห่อ
- มะเขือเทศ 10 – 12 ลูก
- หอมหัวใหญ่ (สับ) 1 ½ หัว
- กระเทียม (สับ) 4 กลีบ
- พริกแห้ง 2-4 เม็ด
- น้ำซุป 2-3 ถ้วย
- กุ้ง 10 ตัว
- ปลาหมึก (หั่นแว่น) 3 ตัว
- หอยเชลล์ 10 – 12 ตัว
- หอยแมลงภู่ 6-8 ตัว
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ / พริกไทย
ขั้นตอนการทำ ซอสซีฟู้ดมะเขือเทศ
1.ใช้มีดคมกรีดเป็นรูปกากบาทที่มะเขือเทศ แล้วนำไปลวกน้ำร้อน 1 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นอีกครั้ง ลอกเปลือกมะเขือเทศออก แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่เอาเม็ด)
2.เทน้ำมันมะกอกใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว กับกระเทียม 2 กลีบลงไป ผัดจนหอม ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกระวานและน้ำซุป 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3.ต้มเส้นพาสตาเตรียมไว้ ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมที่เหลือกับน้ำมันมะกอกให้หอม ใส่ซีฟู้ดลงไปผัด แล้วใส่น้ำซุปที่เหลือลงไปผัด ตามด้วยซอสมมะเขือเทศที่ได้ที่แล้ว นำเส้นพาสตาลงไปคลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับความอร่อย
เวลาผัดซีฟู้ดสามารถใส่ไวน์ขาวลงไปได้ โดยใส่ก่อนใส่น้ำซุปและควรผัดไปจนไวน์เริ่มงวดถึงจะใส่น้ำซุปลงไป
13.ซุปมะเขือเทศใส
(Tomato Consommé)
วัตถุดิบ ซุปมะเขือเทศใส
- มะเขือเทศสด 600 กรัม
- เซเลรี 5 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 5 กรัม
- ผงวุ้น 6 กรัม
- น้ำตาลทราย 5 กรัม
- เกลือ / พริกไทย
ขั้นตอนการทำ ซุปมะเขือเทศใส
1.ลอกเปลือกมะเขือเทศและนำเม็ดออก แล้วหั่นหยาบ นำไปรวมกับเซเลรีและหอมหัวใหญ่ แล้วเทใส่โถปั่น เดินเครื่องจนส่วนผสมเนียน
2.เทส่วนผสมมะเขือเทศใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะจนวุ้นสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทใส่ชาม นำไปแช่เย็น
3.นำวุ้นแช่เย็นจนเซ็ตตัว แล้วมาหั่นเป็นชิ้น เทใส่เครื่องปั่น เดินเครื่องจนส่วนผสมเป็นน้ำ
4.เทใส่กระชอนที่ปูด้วยผ้าขาวบางตาละเอียด ปล่อยให้ซุปค่อยๆ ไหลอย่างช้าๆ เสิร์ฟเป็นซุปเย็น
เคล็ดลับความอร่อย
เสิร์ฟคู่กับขนมปัง โดนนำขนมปังแผ่นแบนอย่างขนมปังปิตาอบ ตกแต่งด้วยมอซซาเรลลาสด และมะเขือเทศสด
14.ไข่อบซอสมะเขือเทศ
(Egg in Tomato Sauce with Chorizo)
ไข่อบแบบที่ไข่แดงยังไม่สุกในซอสมะเขือเทศ และ พริกหวานแดง
วัตถุดิบ ไข่อบซอสมะเขือเทศ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- โชริโซหั่นเต๋า 2/3 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
- พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1 – 2 หัว
- มะะเขือเทศหั่นเต๋า 3 ผล
- น้ำซุป 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ / พริกไทย
ขั้นตอนการทำ ไข่อบซอสมะเขือเทศ
1.เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ รอให้ร้อนใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไป ผัดสักครู่ ใส่โชริโซลงไป ผัดไปสักครู่
2.ใส่พริกหวาน มะเขือเทศ และน้ำซุปลงไปผัด ใช้ไฟอ่อนไปเรื่อยๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนน้ำแห้ง และมีลักษณะของซอสข้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3.ใช้ช้อนเกลี่ยซอสเป็นหลุมตื้นๆ 3 หลุมแล้วตอกไข่ไส่ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 3- 5 นาที เพื่อให้ไข่ขาวสุก เสิร์ฟตอนร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย
สามารถเปลี่ยนไปใช้เบคอนหรือไส้กรอกแทนโชริโซได้
สามารถเสิร์ฟโดยจัดเบบี้สปิแนช แล้วตักซอสและไข่ราดทับลงไปเสิร์ฟ
