ยำดอกไม้น้ำปลาหวาน เมนูยำทำง่าย อร่อยแซ่บได้สุขภาพ

ยำดอกไม้น้ำปลาหวาน เมนูยำทำง่าย อร่อยแซ่บได้สุขภาพ จากดอกไม้แบบไทยๆ อย่าง ดอกโสน  ดอกดาหลา ดอกอัญชัน  พวงชมพู หอมกลิ่นหอมเจียวและพริกทอด น้ำยำรสแซ่บเข้ากันดีกับเนื้อปลาดุกพร้อมถั่วลิสงคั่วกรุบกรอบ มียอดสะเดาช่วยเพิ่มรสชาติไทยๆ

ส่วนผสม ยำดอกไม้น้ำปลาหวาน

• เนื้อปลาดุก 200 กรัม
• ยอดสะเดา 200 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกทอด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• ดอกไม้เคียง – ดอกโสน ดอกดาหลา ดอกอัญชัน พวงชมพู

ขั้นตอนการทำ

1. นำเนื้อปลาดุกไปปั่นในเครื่องปั่นกับน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นเนื้อละเอียด

2. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งให้ร้อน นำเนื้อปลาดุกลงไปทอดให้เหลือกรอบยกขึ้นพักไว้

3. นำยอดสะเดาไปลวกแล้วแช่ในน้ำเย็นจนหายร้อนนำขึ้นมาวางนะตะแกรงมห้สะเด็กนำ

4. นำน้ำยำโดนเทน้ำเปล่าใส่หม้อต้มจนเดือดใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียกลงไปคนให้ละลายเข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำยำข้นวางพักไว้ให้เย็น

5. จัดสะเดา เนื้อปลาดุก และดอกไม้เคียงใส่จานโรยด้วยถั่วลิงสง หอมเจียว พริกทอด ราดด้วยน้ำยำ

เคล็ดลับ

ตอนทอดปลาดุกและเคี่ยวน้ำยำให้ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไปเพราะจะไหม้ได้