ครั้งนี้เราได้ โจ้-ปฏิพล เลิศสุรกิตติ นักศึกษาสาขาการจัดการครัวเเละศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี ดีกรีเหรียญรางวัลจากสนามแข่งระดับประเทศอย่างเหรียญเงินจาก Young Chef Olympiad 2023 และเหรียญทองคะแนนสูงสุดจาก Category Pasta DUO, Seoul Food & Hotel Culinary Challenge 2023 เป็นตัวการันตีความสามารถ มาสร้างสรรค์ “เมนูไข่แบบหรูหรา” อย่างเมนู ไข่ดาวแบบ Sunny Side Up บนซอสชักชูกา สามารถทำตามได้ไม่ยาก
ส่วนผสม
- พริกหวานหั่น 110 กรัม
- มะเขือม่วงสับ 75 กรัม
- มะเขือเทศเอาแต่เนื้อ 40 กรัม
- หอมแดงสับ 15 กรัม
- กระเทียมสับ 3.5 กรัม
- พริกคาเยน 0.5 กรัม
- ไทม์ 1 กิ่ง
- ยี่หร่า 2 กรัม
- ผงปาปริการมควัน 2.5 กรัม
- ใบเบซิล 5 กรัม
- มะกอกดำ
- ถั่วลูกไก่
- มะเขือเทศเชอร์รี
- ไข่ดาว 1-2 ฟอง
- พาร์สลีย์ / น้ำมันมะกอก / เกลือ / พริกไทย
- ขนมปังบาแกตต์
วิธีทำ
1.ทำซอสชักชูกาโดยตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก หอมแดง และกระเทียม ผัดจนนิ่ม ใส่พริกหวาน มะเขือม่วง เนื้อมะเขือเทศ พริกคาเยน ไทม์ ยี่หร่า และผงปาปริการมควัน ผัดไฟอ่อนจนข้นเป็นซอส
2.ใส่มะกอกดำ ถั่วลูกไก่ และมะเขือเทศเชอร์รี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยใบเบซิลและพาร์สลีย์แล้วยกลง
3.ตักซอสใส่จาน วางไข่ดาว ตามด้วยขนมปังบาแกตต์ทาเนยแล้วอบ
เคล็ดลับ
สามารถเสิร์ฟแบบดั้งเดิมโดยการตอกไข่ลงในกระทะที่ผัดซอส ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน รอจนไข่สุกตามที่ต้องการแล้วเสิร์ฟทั้งกระทะได้เลย
ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Another Story
The Living ชั้น 4 ศูนย์การค้าสยามพารากอน ถนนพระรามที่ 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
โทร. 0 2690 1000
https://www.siamparagon.co.th/
Line : @anotherstory
