Black and Milk ร้านกาแฟและโรงคั่ว Specialty Coffee ย่านศรีราชา ที่ได้ขยายอาณาจักรสู่Black and Milk at ริมขอบฟ้า ร้านกาแฟที่อยู่ภายในร้านหนังสือริมขอบฟ้า ตำนานร้านหนังสือตรงโค้งวงเวียนอนุสาวรีย์ประชาธิปไตยบนถนนราชดำเนิน ที่วันนี้ทั้งสองได้มาเป็นพาร์ตเนอร์ใช้พื้นที่เชื่อมโยงอย่างเกื้อกูลกัน พร้อมกับเรื่องราวที่ชวนให้คอกาแฟและนักอ่านอยากเข้ามาค้นหา
บ้านใหม่ของร้านหนังสือริมขอบฟ้าที่มีร้านกาแฟ Black and Milk
ที่นี่เป็นอาคาร 3 ชั้น รีโนเวตมาจากสำนักงานเก่า ด้วยความที่คนมักชอบอ่านหนังสือในบรรยากาศที่คล้ายบ้านทำให้ที่นี่ถูกรังสรรค์เหมือนบ้าน โดยการตกแต่งภายในร้านจะอิงกับคอนเซ็ปต์ของร้านหนังสือริมขอบฟ้าเป็นหลัก ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนมานั่งอ่านหนังสือที่บ้าน เน้นวัสดุไม้ เน้นแสงอบอุ่น การเข้ามาอ่านหนังสือที่ไหนแล้วรู้สึกสบายใจสบายตาที่สุดนั่นก็คือการอ่านหนังสือที่บ้าน ฉะนั้นคอนเซ็ปต์ร้านจึงออกแบบมาให้เหมือนบ้าน และเป็นบ้านไม้ที่อบอุ่น มีกลิ่นหอมๆ ของกาแฟโชยมา มีมุมนั่งจิบกาแฟ อ่านหนังสือ และโซนหนังสือที่เปิดโลกให้กับนักอ่าน
ร้าน Black and Milk ตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 มีพื้นที่นั่งจิบกาแฟและเครื่องดื่มหลายมุม มีมุมบาร์ที่สามารถมองผ่านกระจกบานใหญ่เห็นโซนร้านหนังสือริมขอบฟ้าอีกด้วย หนังสือที่นี่จะแสดงถึงอัตลักษณ์ของความเป็นไทย ถ้าอยากรู้เรื่องเมืองไทย ประวัติศาสตร์ วรรณกรรม ศิลปะ วัฒนธรรมและอีกหลายแขนงก็สามารถเดินเข้าไปชม เลือกซื้อหนังสือกันได้ เพราะเขาทำพื้นให้เดินเชื่อมถึงกัน มีทั้งโซนด้านล่างและพื้นที่ด้านบนซึ่งโล่ง โปร่ง สบายตา และเต็มไปด้วยหนังสือมากมาย
Black and Milk : Specialty Coffee
จุดเริ่มต้น Black and Milk ก้าวย่างมาจากการทำไร่กาแฟมาเป็นระยะเวลา 80 กว่าปี จนต่อยอดธุรกิจ มาสู่รุ่นที่ 2 ทำกาแฟส่งขายให้กับแบรนด์กาแฟ 3 in 1 ชั้นน้ำทั่วประเทศ และพัฒนามาถึงทายาทรุ่นที่ 3 คือคุณเอก-ปณิธาน โชคดี ผู้มีแพสชันในเรื่องของกาแฟ เขาได้ก่อตั้งโรงงานผลิตกาแฟสำเร็จรูปภายใต้แบรนด์ เอสที กาแฟชุมพร ทั้งยังเป็นผู้ก่อตั้งสถาบัน Fine Robusta Academy Thailand ขึ้นมาเฉพาะกิจ เพื่อให้ความรู้กับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟไทยทั่วประเทศ ซึ่งได้รับการรับรองจาก Coffee Quality Institute (CQI) สหรัฐอเมริกา สถาบันที่มุ่งเน้นการพัฒนาเทคนิคการปลูก การโปรเซส และการประเมินคุณภาพกาแฟ โดยร่วมมือกับ Q Project Thailand ที่ช่วยยกระดับเกษตรกรไทยให้ผลิตกาแฟที่มีคุณภาพสูงเทียบเท่ากับระดับสากล
จากนั้น Black and Milk สาขาแรกได้ก่อตั้งขึ้นที่ศรีราชา ชลบุรี และสาขาสองที่ Black and Milk at ริมขอบฟ้า ที่บางพลัด โดยสาขานี้ได้รับความร่วมมือและอนุเคราะห์สถานที่จากร้านหนังสือริมขอบฟ้า โดยคอนเซ็ปต์คือการนำร้านกาแฟเข้ามาเติมเต็มการอ่านหนังสือในแต่ละวัน ด้วยความที่เป็นเจเนอเรชัน 3 ด้วยกันทั้งคู่ จึงอยากเก็บมรดกทางธุรกิจของครอบครัวเอาไว้ เลยเป็นที่มาของ Black and Milk at ริมขอบฟ้า
การเป็นพาร์ตเนอร์กันครั้งนี้คือการนำเสนอกาแฟ Specialty ที่มีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน โดยนำกาแฟไร้พรมแดนที่มาจากแหล่งกาแฟทั่วโลกมารวมไว้ที่นี่ นอกจากนี้ยังมีเมล็ดกาแฟของ Q Project Thailand ของเกษตรกรไทยที่ได้รับรางวัลที่ถูกเลือกนำมาหมุนเวียนผัดเปลี่ยนกันตลอดทั้งปี
โดย House Blend ของที่นี่มีความพิเศษที่ใช้เมล็ดกาแฟ Robusta ของทางไร่เอง ซึ่งผ่านกระบวนการโปรเซสที่ซับซ้อนและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งด้านบอดี้และความลึกซึ้งของรสชาติ ความพิเศษของจุดนี้คือ Fine Robusta ที่ทำเฉพาะ Blend ของ Black and Milk เท่านั้น โดยไม่ได้จำหน่ายออกให้กับที่อื่นๆ
ส่วนความพิเศษของเมนูเครื่องดื่ม ทั้งการชงและเทคนิคหน้าบาร์ก็ได้รับความดูแลและออกแบบอย่างพิถีพิถัน โดย Davide Spinelli ซึ่งเป็นแชมป์โลกบาริสตาชาวอิตาลี 2 สมัย ไม่ว่าจะเป็นเมนูซิกเนเจอร์ เช่น Davide Presso และ Black Iris รวมถึงการเปิดโลกการดื่มช็อกโกแลตสีชมพู Ruby Chocolate ซึ่งไม่ได้เกิดจากกระบวนการแต่งสี แต่เกิดตามกระบวนการผลิตโดยธรรมชาติ
เมนู Blood Dimond และ Davide Presso
เมนู Black Iris
ช็อกโกแลตสีชมพู Ruby Chocolate รสชาติแปลกใหม่ มีความเปรี้ยวปลายๆ ลิ้น
แครอทเค้ก เป็นเมนูไฮไลท์ของที่นี่ หากใครมาแล้วต้องสั่ง เนื้อเค้กนุ่มเนียนลิ้น ด้านบนทอปด้วยซอสมิลค์ และบลูเบอร์รีเข้ามาตัดความเปรี้ยวสดชื่น
ส่วนเมนูแนะนำอีกเมนูหนึ่งคือ BAM 02 กาแฟครีมส้มที่ใช้นมส้มสูตรของทางร้านเอง ซึ่งคอนเซ็ปต์ของ Black and Milk คือไม่ใช้การแต่งสี แต่งกลิ่นหรือน้ำเชื่อมต่างๆ ผลไม้ที่อยู่ในเมนู BAM 02 คือส้มสดที่ผ่านกระบวนการสกัดรสให้ออกมาเข้มข้นและดื่มง่าย เป็นการนำเสนอ Essentials ของส้มสายพันธุ์ดีในรูปแบบครีมมา Twist กับ Espresso Coffee ของทางร้าน มีรสชาติกลมกล่อม ละมุน ดื่มแล้วสดชื่น
นอกจากนี้ภายในร้านยังมีมุมงานคราฟต์เซรามิก เป็นดริปเปอร์กาแฟนำเข้าจากญี่ปุ่นยี่ห้อ Zero Japan ที่มีประวัติทำสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นตลอด 3 ทศวรรษ จนเป็นมรดกแห่งงานฝีมือ ก่อร่างจากดิน น้ำและไฟจากธรรมชาติสู่งานซรามิกที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ มีเอกลักษณ์ความเป็นมา จึงเป็นเหตุผลที่ทางร้านเลือกผลงานของ Zero Japan มาอยู่ในสถานที่แห่งนี้ด้วย
ต้องบอกต่อว่าที่นี่คือพื้นที่แห่งการเติมเต็มเรื่องราวซึ่งกันและกัน ทั้งยังเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพื้นที่ของนักอ่านในโซนร้านหนังสือที่ถ่ายทอดถึงวัฒนธรรมความเป็นไทย และพื้นที่ของคอกาแฟที่สามารถมาดื่มด่ำกาแฟและเครื่องดื่มรสชาติดีของร้านกาแฟที่ถ่ายทอดเรื่องของ Authentic ของกาแฟออกมาได้อย่างกลมกล่อมและลงตัว
Black and Milk at ริมขอบฟ้า
ระหว่างซอยจรัญสนิทวงศ์ 71-73 แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กรุงเทพฯ
เปิดบริการ ร้านหนังสือริมขอบฟ้า 09.00-19.00 น.
ร้านกาแฟ Black and Milk 07.00-19.00 น.
https://www.facebook.com/p/Black-and-milk-at-
https://www.facebook.com/RimkhobfaBookstore
