จ่ายตลาด
Slow Cook Pulled Pork with Spice
หมูอบเครื่องเทศเสิร์ฟคู่กับหมั่นโถวร้อนๆเป็นของว่างก็ได้ มื้อเช้าก็ดี
- หมูสันนอก 1.5 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว(rice Vinegar) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิงขนาด 1.5 นิ้ว 1 ชิ้น
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 3 ถ้วย
- หมั่นโถว 6-8 ชิ้น
เส้นทางสู่ความอร่อย
- นำยี่หร่าไปคั่วให้หอม นำไปตำกับพริกไทยดำให้ละเอียดใส่ขิงซอย และ กระเทียมลงไปตำให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
- ทำความสะอาดเนื้อหมูซับให้แห้ง แล้วนส่วนผสมเครื่องเทศไปทาให้ทั่วชิ้นหมูแล้วนำไปวางลงในชามอบก้นลึก
- ต้มน้ำซุปให้ร้อนใส่โป๊ยกั๊กลงไปแล้วเทลงในในชามอบที่ใส่เนื้อหมูไว้คลุมด้วยอะลูมินัมฟอยล์นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส 1.30 ชั่วโมง และ เปิดอะลูมินัมฟอยล์ออกลดแล้วอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสอีก 1.30 ชั่วโมงหรือจนเหนื้อหมูนุ่ม (ตักน้ำซุปราดเป็นระยะ)
- นำหมูออกมาวางพักให้คลายร้อน แล้วใช้ส้อมฉีกเนื้อหมูเป็นเส้นๆใส่กลับลงไปในน้ำซุปเสิร์ฟคู่กับหมั่นโถวร้อนๆ
เคล็ดลับดีๆไม่มีเม้ม
ถ้าไม่มีเตาอบใช่วิธีต้มแทนโดยใช้ไฟแรงต้มจนน้ำซุปเดือนประมาณ 2-3 นาทีแล้วลดความร้อนเป็นไฟอ่อนปิดฝาต้มไป 2-3 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูยุ่ยพอที่จะฉีกได้
