สูตรเกี๊ยวหมูกุ้งนึ่ง (Steamed Pork Dumpling) ที่ใช้แป้งเกี๊ยวห่อสอดไส้หมูสับกับกุ้งเด้งนุ่มหนึบสไตล์จีน เป็นเมนูของว่างที่เด็กก็ชอบผู้ใหญ่ก็เพลิน แต่แทนที่จะนำไปทอด เราก็นำมานึ่งแทน นอกจากจะเป็นเมนูของว่างที่เฮลตี้ขึ้นสำหรับใครที่ต้อง Work From Home แล้ว ยังนุ่มเคี้ยวง่าย เหมาะกับผู้สูงวัยในบ้านและทุกคนในครอบครัวอีกด้วยนะ
ส่วนผสมเกี๊ยวหมูกุ้งนึ่ง
- หมูบด 200 กรัม
- กุ้ง 6-8 ตัว
- กะหล่ำปลีซอย 1/2 ถ้วย
- แครอตขูด 1/2 ถ้วย
- แป้งเกี๊ยว 1 ห่อ
- น้ำมันงา
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำเกี๊ยวหมูกุ้งนึ่ง
1. นำกุ้งมาสับหยาบใส่ลงในชามผสมตามด้วยหมูบด กะหล่ำปลีซอย และแครอตขูด ผสมให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และน้ำมันงา นวดให้เข้ากันพักไว้
3. ห่อโดยตักไส้วางลงบนแป้งเกี๊ยว ทาน้ำที่ขอบแป้งแล้วจับขอบแป้งให้ติดกัน
4. วางเกี๊ยวที่ห่อแล้วเรียงลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 5-8 นาทีหรือจนสุก เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม หรือน้ำซุปตามชอบ
ทำน้ำจิ้ม โดยผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (Rice Vinegar) ในปริมาณที่เท่ากัน แล้วใส่น้ำมันงาและมิรินลงไป 1-2 ช้อนชาคนให้เข้ากัน
จากคอลัมท์ Highlight menus vol. 161 มกราคม 2563
