ชวนคนรักชีสมาอิ่มอร่อยง่ายๆ ในแบบฉบับของเชฟนิว แห่งร้าน Cold Spring Café
กับเมนู คาโบนาร่าชีสเยิ้ม
Sharing Recipe ฉบับนี้เอาใจสายชีสแบบเต็มๆ เพราะวันนี้เรามีเมนูสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ที่ไม่ธรรมดามาฝากกัน โดยได้ เชฟนิว ธาดา ศิริโรจน์วิสุทธิ์ เชฟมากฝีมือ แห่งร้าน Cold Spring Café คาเฟ่ และร้านอาหารในบรรยากาศแสนโคซี่และอบอุ่น พาเรามาทำ คาโบนาร่าชีสเยิ้ม จานนี้ทานกันเองอีกด้วย
ก่อนจะไปทำอาหาร เรายังได้มีโอกาสพูดคุยกับเชฟนิว ซึ่งได้เล่าให้เราฟังถึงเส้นทางการทำอาหารว่า
“ จริงๆ แล้วผมเรียนจบนิเทศมา เพราะตอนนั้นเราไม่รู้ว่าตัวเองอยากเป็นอะไร แต่โชคดีที่ระหว่างเรียนเราได้ค้นหาตัวตน จนเรารู้แล้วว่าอยากทำอาหาร พอเรียนจบก็เลยขอคุณพ่อไปทำงานที่ต่างประเทศ เป็นร้านอาหารประเภท french american food ก็ได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากเชฟเก่งๆ ทำตั้งแต่เป็นเด็กล้างจาน ค่อยๆ โตขึ้น จนได้เป็นหัวหน้าเชฟ”
หลังจากเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่อเมริกาถึง 6 เดือน เมื่อกลับมาไทย คุณนิวจึงได้กลับมาเรียนต่อด้านการทำอาหารอย่างจริงจังที่ Le Cordon Bleu พร้อมๆ กับการศึกษาธุรกิจไปด้วยในตัว
“ พอผมเรียนจบจากที่นี่ ก็ได้มีโอกาสไปเป็นผู้ช่วยเชฟของสถาบันเลอทัวร์เดออ่างขาง ซึ่งถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ดีมากๆ หลังจากนั้นก็มีโอกาสได้เป็นหัวหน้าเชฟ และโฮสท์ที่รายการทีวีแห่งหนึ่ง พอรายการจบเราก็อยากจะเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง เพราะผมคิดว่าอาหารมันเป็นสิ่งที่คนหาความสุขได้ง่ายที่สุด เหมือนกับเราได้ดูแลคน สำหรับเมนูที่ร้านก็จะเป็นแนวเวสเทิร์นผสมเอเชียฟิวชั่น เน้นเป็นเมนูทานง่าย ”
สำหรับเมนู คาโบนาร่าชีสเยิ้ม เมนูนี้มีความพิเศษ ตรงที่คุณนิวจะเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดี ตั้งแต่การเลือกใช้สโมคเบคอนเกรดเอ และการเลือกใช้ชีสถึงสี่ชนิด ได้แก่ พาเมนซานชีส มอสซาเรลลาชีส เชดด้าชีส และพรอโวโลนชีส ทำให้คาโบนาร่าที่นี่รสชาติแตกต่างจากที่อื่น มีความเข้มข้นของครีมมี่ และใส่ใจความอร่อยสดใหม่ ด้วยส่วนผสมทุกกะทะที่ทำกันจานต่อจาน โรยด้วยชีสด้านบนแล้วเผาให้ละลายจนชีสเยิ้ม กลิ่นหอมชวนน่าทาน
คาโบนาร่าชีสเยิ้ม
4 CHEESE CABONARA
ด้วยการใช้เส้นสปาเก็ตตี้เหนียวนุ่ม และสโมคเบคอนที่นำไปผัดจนเหลืองกรอบ ผสานความฟินด้วยการใส่ชีสชั้นดีถึง 4 ชนิด
พร้อมความใส่ใจทุกขั้นตอนการทำ จนได้ออกมาเป็นคาโบนาร่าชีสเยิ้ม จนน่าลิ้มลองจานนี้นี่เอง
ส่วนผสม คาโบนาร่าชีสเยิ้ม
- กระเทียมสับ , หอมใหญ่สับละเอียด 15 กรัม
- สโมคเบคอน 40 กรัม
- เส้นพาสต้า 70 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- พาร์เมซาน 50 กรัม
- มอสซาเรลลาชีส 15 กรัม
- เชดด้าชีส 15 กรัม
- พรอโวโลนชีส 15 กรัม
- วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย
วิธีทำ คาโบนาร่าชีสเยิ้ม
1. นำสโมคเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปคั่วในกะทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ตามด้วยกระเทียม และหอมใหญ่สับ
2. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ลงไปผัดในกะทะ ตามด้วยวิปปิ้งครีม
3. ใส่มอซซาเรล่าชีส เชดด้าชีส พรอโวโลนชีส และพาเมนซานชีสลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
4. ปิดไฟ จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปผัด ให้ข้นจนได้ที่จากนั้นนำไปใส่จาน
5. นำมอซซาเรล่าชีส เชดด้าชีส พรอโวโลนชีส ทีแบ่งไว้โรยบนจาน จากนั้นใช้ไฟเผา หรือเข้าเตาอบเพื่อให้ชีสด้านบนละลาย
6. นำเอาสโมคเบคอนที่ทอดกรอบแล้ว มาโรยด้านบนเพื่อความสวยงาม
TIP : ตอนทอดเบคอนให้ใช้ไฟแรงจนกะทะร้อนได้ที่ จะทำให้กะทะมีกลิ่นอะโรมาส่งกลิ่นหอม แล้วจึงค่อยใส่เบคอนลงไป
ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะคะกับเมนูที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ รับรองว่าทำตามไม่ยาก หรือหากอยากชิมฝีมืออร่อยๆ ของเชฟนิวเองกับมือ ก็ตามไปทานกันได้ที่ Cold Spring Café ได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณสถานที่ : Cold Spring Café สตรีวิทยา 2 ซอย 10 (โชคชัย 4 ซอย 72)
โทร. 089 011 7077 Facebook : cold spring cafe
