แจกสูตร พุดดิ้งคาราเมล (Caramel Pudding) สูตรพุดดิ้งเนื้อเนียนนุ่ม น่าทาน จากร้าน Lastberry
เรียกได้ว่าเป็นขนมยอดฮิตของคนรักของหวานหลายคนเลย สำหรับ พุดดิ้ง ขนมหวานหน้าตาน่ารักรสชาติละมุนลิ้น เราจึงขออาสาพาทุกคนไปชมการทำพุดดิ้งแสนอร่อยนี้ ซึ่งเป็นสูตรของ คุณตาล ศรัณยา กฤษณวงษ์หงษ์ เจ้าของร้าน Lastberry ร้านกาแฟและขนมแสนอร่อยใน ซอยติวานนท์ 3 มาสาธิตการทำคาราเมลพุดดิ้งให้เราได้เอาไปทำตามกันได้แบบง่ายๆ
พุดดิ้งคาราเมล (Caramel Pudding)
ส่วนผสมคาราเมล
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำเปล่า 45 กรัม
ส่วนผสม Pudding
- นมสด 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- นมข้นหวาน 20 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์2 2 ฟอง
- วานิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำคาราเมล
1.ใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ แล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน จนน้ำตาลทรายค่อยๆละลาย
2.เมื่อน้ำตาลทรายค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีคาราเมลแล้วให้ปิดไฟ จากนั้นยกหม้อออกทันทีเพื่อไม่ให้คาราเมลไหม้
3.ค่อยๆ เทคาราเมล ลงในพิมพ์ จากนั้นพักไว้ให้ให้คาราเมลเย็น และแข็งตัว
วิธีทำพุดดิ้งรสวานิลลา
1.เทนมสดลงในหม้อต้ม ต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล และนมข้นลงไป แล้วใช้ตระกร้อคนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน
2.เสร็จแล้วนำไปเทลงผสมกับไข่ จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาลงไป
3.เทลงพิมพ์คาราเมลที่พักไว้ โดยผ่านตะแกรงกรอง
4.นำฟอยด์มาปิดด้านบนขวดแม่พิมพ์ แล้วนำแม่พพิมพ์ทั้งหมดใส่ในถาดที่มีน้ำรองไว้ จากนั้นนำไปอบ โดยใช้อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที
5.เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกจากเตา ทิ้งให้คลายร้อน แล้วนำไปแช่เย็นTIP : ตอนคาราเมลใกล้เดือดเต็มที่ ให้รีบยกออกจากเตา เพราะหากปล่อยไว้นานคาราเมลจะไหม้ได้
เรื่อง DUTNO
ภาพ พี่จอร์ด
