ชวนมาหวานฉ่ำชื่นใจไปกับ เมนูสตรอว์เบอร์รีทำง่าย ผลไม้มากประโยชน์ที่นำมาดัดแปลงเป็นเมนูของหวานเพิ่มความสดชื่นได้สารพัดอย่าง จะมีเมนูอะไรน่าลองบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
อ่านเพิ่มเติม — ประโยชน์น่ารู้ของ “สตรอว์เบอร์รี”
10 เมนูสตรอว์เบอร์รีทำง่าย
Chocolate Strawberry Cap
อร่อยกับแป้งช็อกโกแลตอบกรอบ เพิ่มความหวานด้วยครีมมาสคาร์โปนและรสปรี้ยวอมหวานของสตอเบอร์รี่
ส่วนผสมChocolate Strawberry Cap
- แป้งสาลี 30 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย (1) 60 กรัม
- เนยละลาย 30 กรัม
- กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
- สตรอว์เบอร์รี 8-10 ผล
- น้ำตาลทราย (2) 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มาสคาร์โปน 1 ถ้วย
- วิปปิงครีม ½ ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- กลินวานิลลา ½ ช้อนชา
วิธีทำChocolate Strawberry Cap
- ร่อนแป้งเค้กกับผงโกโก้เข้าด้วยกัน ตีไข่ขาว กับน้ำตาลทรายและกลิ่นวนิลลาจนเริ่มขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมแป้ง และ เนยละลายลงไปคนเบาๆให้เข้ากัน
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ตักส่วนแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะหยอดลงบนกระดาษไขหรือ แผ่นซิลิโคนวนช้อนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งแผ่นออกเป็นแผ่นบางๆ นำไปอบประมาณ 8-10นาที ยกออกมาเอาแผ่นคุกกี้ที่ยังร้อนวางลงไปบนถ้วยที่วางคว่ำไว้เพื่อให้แป้งเป็นทรงถ้วย พักไว้จนเย็น
- นำสตอร์เบอรี่มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับน้ำตาลทราย(2)และ น้ำส้มแช่เย็นไว้ ผสมมาสคาร์โปน วิปปิงครีม น้ำตาลอซิ่งและกลิ่นวนิลลาในชามผสมใช้หัวตีตะกร้อเดินเครื่องไปจนส่วนผสมขึ้นฟู
⚫️⚪️⚫️
เลมอนกรีกโยเกิร์ตท็อปหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี่และสปันจ์เค้กงาดำ
วิธีทำเลมอนกรีกโยเกิร์ตท็อปหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี่และสปันจ์เค้กงาดำ
- ทำ French meringue โดยการตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำมะนาวนิดหน่อย พอเริ่มขึ้นฟูค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละนิด จนหมด ¼ ถ้วย ตีจนขึ้นยอดอ่อนและน้ำตาลละลายหมด พักไว้
- ผสมกรีกโยเกิร์ต 1 ½ ถ้วยกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและเนียน
- แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกตะล่อมให้เข้ากันกับโยเกิร์ตประมาณ 50%
- จากนั้นนำไข่ขาวส่วนที่ 2 มาตะล่อมให้เข้ากันประมาณ 80% แล้วจึงตามด้วยไข่ขาวส่วนสุดท้าย ตะล่อมให้เนียน 100% ปิดด้วยพลาสติกแร็พ แช่ไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
- ทำสปันจ์เค้กโดยปั่นไข่ขาว 4 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง แป้งเค้ก 20 กรัม แยมงาดำโครงการหลวง 1 ช้อนโต๊ะ ในโถปั่นให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอนถี่
- เทลงในกระบอกฉีดวิปปิงครีมอัดแก๊ส 2 หลอด แช่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- บีบส่วนผสม ลงในถ้วยกระดาษที่เจาะรูตรงก้นแก้วด้วยมีดปลายแหลม
- นำเข้าไมโครเวฟไฟ 900 วัตต์เป็นเวลา 45 วินาที ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม — 4 เมนูอร่อยทำง่ายจากวัตถุดิบโครงการหลวง โดย เชฟเมย์ Monkey’s Kitchen
⚫️⚪️⚫️
มัฟฟินช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รี
ส่วนผสมมัฟฟินช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รี
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- ผงโกโก้ ¾ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- นมสด 1 ¼ ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยละลาย ½ ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- สตรอเบอร์รีสด
- ช็อกโกแลตชิป
ส่วนผสมมัฟฟินช็อกโกแลตสตรอว์เบอร์รี
- เปิดเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส วางเรียงพิมพ์มัฟฟินในถาดอบเตรียมไว้
- ในชามผสม ใส่น้ำตาลทราย นมสด ไข่ไก่ กลิ่นวนิลลา และ เนยละลาย ใช้ตะกร้อมือคนจนน้ำตาลละลาย
- ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ ผงฟู และ เกลือ เข้าด้วยกันใส่ในชามผสมแล้วเทส่วนผสมปียกลงไปคนพอเข้ากันใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปคนพอเข้ากัน
- ตักส่วนผสมมัฟฟินใส่พิมพ์โดยใส่ลงไปก่อน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปแล้วตักส่วนผสมที่เหลือใส่ลงไป
- นำไปอบประมาณ 15 นาที หรือ จนสุก นำออกมาวางพักให้เย็นก่อน
อ่านต่อ — สูตรมัฟฟินทำง่าย 4 สไตล์ อร่อยได้ทั้งแบบคาวและหวาน
⚫️⚪️⚫️
มูสโยเกิร์ตและเจลสตรอว์เบอร์รี
ส่วนผสมมูสโยเกิร์ตและเจลสตรอว์เบอร์รี
- กรีกโยเกิร์ต 150 กรัม
- ผงโยเกิร์ต 5 กรัม
- วิปปิงครีม(1) 250 กรัม
- เจลาตินแผ่น(1) 6 กรัม
- ไข่แดง 38 กรัม
- น้ำตาลทราย(1) 38 กรัม
- นมสด 50 มิลลิลิตร
- สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย(2) 70 กรัม
- วิปปิงครีม(2) 64 กรัม
- เจลาตินแผ่น(2) 4 กรัม
- น้ำเลมอน 10 กรัม
- สตรอว์เบอร์รีบด 100 กรัม
- น้ำปล่า 50 กรัม
- น้ำตาลทราย(3) 50 กรัม
- ผงวุ้น 1 กรัม
ขั้นตอนการทำมูสโยเกิร์ตและเจลสตรอว์เบอร์รี
- นำมูสโยเกิร์ตโดยนำเจลาตินแผ่นไปแช่น้ำไว้ ต้มนมให้ร้อนระหว่างนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทนมร้อนลงผสมคนให้เข้ากันแล้วเทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนไปจนส่วนผสมข้นใส่เจลาติน กรีกโยเกิร์ต และ โยเกิร์ตผงลงไปพักไว้ให้เย็น ตีวิปปิงครีมจนขึ้นแล้วผสมเข้าด้วยกันเทใส่พิมพ์นำไปแช่เย็น
- ทำสตรอว์เบอร์รีเจลโดยต้มสตรอว์เบอร์รีบด น้ำเปล่า น้ำตาลทราย(3) และผงวุ้นจนเดือดเทใส่ถาดนำไปแช่เย็นจนได้ทีแล้วนำมาปั่นจนมีลักษณะแหมือนเจล
- ทำมูสสตรอว์เบอร์รี โดยนำเจลาตินไปแช่น้ำ แบ่งน้ำตาลทราย(1)ต้มกับสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งกับน้ำมะนาวใส่น้ำเล็กน้อยต้มไปจนนิ่มแล้วนำยีผ่านตะแกรงใส่เจลาตินลงไปตั้งไฟอ่อนคนให้ละลายยกลงมาพักไว้ ตีวิปปิงครีมจนขึ้นนำไปผสมกับส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี
- มูสโยเกิร์ตออกจากพิมพ์เสิร์ฟคู่กับมูสสตรอว์เบอร์รี และ สตรอว์เบอร์รีเจล
⚫️⚪️⚫️
มูสสตรอว์เบอร์รีเสิร์ฟกับวานิลลาซอส
ส่วนผสมมูสสตรอว์เบอร์รีเสิร์ฟกับวานิลลาซอส
- สตรอว์เบอร์รี 125 กรัม
- น้ำตาลทราย 65 กรัม
- เจลาติน 12 กรัม
- วิปปิงครีม 70 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว ½ ผล
- น้ำเปล่า 45 มิลลิลิตร
- เนย 20 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือ / Sponge Cake / แป้ง Crumble
วิธีทำมูสสตรอว์เบอร์รีเสิร์ฟกับวานิลลาซอส
- ละลายผงเจลาติน 8 กรัม กับน้ำเปล่าเล็กน้อยเตรียมไว้ ต้มสตรอว์เบอร์รี 100 กรัมกับน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย 23 กรัม จนน้ำตาลละลายและสตรอว์เบอร์รีเหลว กรองเอาแต่น้ำ ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ลงไปคนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
- ตีวิปปิงครีมจนขึ้นฟูใส่น้ำสตรอว์เบอร์รีลงไปคนเบาๆ ให้เข้ากัน ตักส่วนผสมมูสใส่พิมพ์โดยใส่ลงไป ¼ ส่วนของพิมพ์ และหั่น Sponge Cake เป็นแท่งยาวใส่ลงไปแล้วใส่มูสที่เหลือลงไปเกลี่ยให้เรียบนำไปแช่เย็น
- ทำ Strawberry Jelly โดยต้มสตรอว์เบอร์รี 25 กรัม กับน้ำตาลทราย 15 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย เติมน้ำ 15 มิลลิลิตร ระหว่างนั้นละลายผงเจลาติน 4 กรัมกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในหม้อต้มสตรอว์เบอร์รีคนจนส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น
- เตรียม Vanilla Sauce โดยต้มนมสด น้ำตาลทราย 10 กรัม และกลิ่นวานิลลารอให้น้ำตาลละลาย ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับแป้งข้าวโพดด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน เทส่วนผสมนม 1/3 ส่วนลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วเทลงไปผสมกับนมที่เหลือในหม้อ ต้มต่อไปคนเป็นระยะจนซอสข้นแล้วยกลง
- เสิร์ฟโดยแกะมูสสตรอว์เบอร์รีวางบนแป้ง Crumble แต่งด้วย Strawberry Jelly และ Vanilla Sauce
⚫️⚪️⚫️
สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก
อ่านเพิ่มเติม — เข้าครัวทำ สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก กับ เชฟเต็งหนึ่ง มีความสุขจนต้องยิ้มตาม
⚫️⚪️⚫️
ทาร์ตสตรอว์เบอร์รี
ส่วนผสมทาร์ตสตรอว์เบอร์รี
- แป้งอเนกประสงค์ 225 กรัม
- เนยเค็ม 100 กรัม
- น้ำตาลทราย (1) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 3-4 ช้อนโต๊ะ
- สตรอว์เบอร์รี 300 กรัม
- น้ำตาลทราย (2) 3 ช้อนโต๊ะ
- เลมอน 1 ผล
- นมสด 20 กรัม
- น้ำตาลทรายสำหรับโรย
วิธีทำทาร์ตสตรอว์เบอร์รี
- ทำแป้งทาร์ตโดยเทแป้งอเนกประสงค์ใส่ในชามผสมหั่นเนยเค็มแช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงไปแล้วขยำจนแป้งกับเนยเข้ากันเหมือนทรายเปียก
- ใส่น้ำตาลทราย (1) ลงไปคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่น้ำเย็นไปลงทีละช้อน นวดให้เข้ากันห่อด้วยพลาสติกนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำแป้งทาร์ตมาคลึงออกเป็นแผ่นบางประมาณ 3 มิลลิเมตร ตัดให้เป็นทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 9 นิ้ว
- หั่นครึ่งสตรอว์เบอร์รีใส่ลงในชามผสม ขูดผิวเลมอนใส่ลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย (2) บีบน้ำเลมอนลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันตักใส่ตรงกลางแป้งทาร์ต
- พับขอบแป้งทาร์ตเข้ามาประมาณ 1.5-2 นิ้ว ทาขอบแป้งที่พับขึ้นด้วยนมสดแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย นำไปอบประมาณ 30-40 นาที หรือจนแป้งทาร์ตสุก
⚫️⚪️⚫️
มูสไวต์ช็อกโกแลตราดซอสสตรอว์เบอร์รี
อ่านเพิ่มเติม — มูสไวต์ช็อกโกแลตราดซอสสตรอว์เบอร์รี ขนมหวานทำง่าย เปรี้ยวอมหวานลงตัว
⚫️⚪️⚫️
ดิปครีมสตรอว์เบอร์รี
อ่านเพิ่มเติม — เมนูของว่างทำง่าย ดิปครีมสตรอว์เบอร์รี คู่กับแป้งตอร์ติญาโรยน้ำตาลอบกรอบ
⚫️⚪️⚫️
พานนาคอตตาสตรอว์เบอร์รี
อ่านเพิ่มเติม — เมนูพานนาคอตตา จากเป่าเป้ มาสเตอร์เชฟ ออลสตาร์
