สำหรับมื้อไหนที่ไม่อยากยุ่งยากอยู่หน้าเตา แถมเบื่อที่จะทำเมนูเดิมๆ ซ้ำซากจำเจ ลองมาดูสูตรนี้กับเมนู “หมั่นโถวหมูอบ” จานอร่อยที่ให้อารมณ์เก๋ไก๋เหมือนไปนั่งกินข้าวที่คาเฟ่สไตล์จีน ที่สำคัญที่สุดคือเป็นสูตรที่ทำได้ง่ายๆ ใช้หม้อแค่ใบเดียวกับเตาอบก็สามารถประสบความสำเร็จกับเมนูนี้ได้แล้ว ในระหว่างที่อบเราก็เอาเวลาไปทำอย่างอื่นได้อีกเพียบ!
ส่วนผสม
หมูสันนอก 1.5 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
ขิงขนาด 1.5 นิ้ว 1 แง่ง
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย
หมั่นโถว 6-8 ชิ้น
วิธีทำ
1. นำยี่หร่าไปคั่วจนหอมแล้วตำกับพริกไทยดำให้ละเอียด ใส่ขิงซอยและกระเทียมลงไปตำให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
2. ทำความสะอาดเนื้อหมูซับให้แห้ง ทาส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วแล้วนำไปวางลงในชามอบก้นลึก
3. ต้มน้ำซุปให้ร้อนใส่โป๊ยกั๊กลงไปแล้วเทลงชามอบที่ใส่เนื้อหมูไว้ ปิดด้วยอะลูมินัมฟอยล์นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส 1.30 ชั่วโมง เปิดอะลูมินัมฟอยล์ออกแล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อีก 1.30 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูนุ่ม (ตักน้ำซุปราดเป็นระยะ)
4. นำหมูออกมาวางพักให้คลายร้อน แล้วใช้ส้อมฉีกเนื้อหมูเป็นเส้นๆ ใส่กลับลงไปในน้ำซุป เสิร์ฟคู่กับหมั่นโถวร้อนๆ
เคล็ดลับดีๆ ไม่มีเม้ม
ถ้าที่บ้านไม่มีเตาอบ เราสามารถใช้วิธีต้มแทนก็ได้ โดยใช้ไฟแรงต้มจนน้ำซุปเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วลดความร้อนเป็นไฟอ่อน จากนั้นจึงปิดฝาต้มต่อไปอีกประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูเปื่อยพอที่จะฉีกได้
จากคอลัมท์ Highlight menu Vol. 161 มกราคม 2563
