สูตรซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone) สำหรับคนรักการทานผัก
สำหรับคนที่ชอบทานผัก ซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน ชามนี้น่าจะเป็นอีกตัวเลือกเพราะอุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิด และเพื่อให้อิ่มท้อง
ซุปชนิดนี้นิยมใส่ถั่ว และ พาสต้าเพิ่มลงไปอีก และที่สำคัญสามารถทำเก็บไว้ได้เยอะๆแล้วตักใส่กล่องแช่แข็ง เผื่ออยากทานตอนไหนก็เอามาอุ่นได้เลย ยิ่งช่วงนี้ฝนตกตอนเย็นบ่อยๆ กลับมาบ้านอุ่นซุปร้อนๆทานคู่กับขนมปังกระเทียมกันก็ฟินไปอีกแบบนะคะ
ส่วนผสม ซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone)
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
• แครอตหั่นเต๋า 1 หัว
• เซเลรีหั่นเต๋า 2-3 ก้าน
• ซูกินีหั่นเต๋า 1 ลูก
• มะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋า 2 ลูก
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• น้ำซุป 6 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(Tomato paste) 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วต้มสุก(ถั่วลูกไก่/ถั่วแดง/ถั่วเลนทิน) 1- 1 ถ้วย
• มักกะโรนีต้มสุก 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
วิธีทำ ซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone)
1.เทน้ำมันใส่หม้อ รอจนร้อนใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียมลงไปผัดให้หอมใส่ แครอต เซเลรี ซูกินี ลงไปผัดให้เข้ากันใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน
2.เทน้ำซุป มะเขือเทศ และ ใบกระวานลงไปคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนไปประมาณ 10 -15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
3.ใส่ถั่ว และ มักกะโรนีลงไปคนให้เข้า ตั้งไฟไปอีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
เคล็ดลับความอร่อย
• สามารถเพิ่มหรือ ลดประมาณ และ ชนิดของผักได้ตามชอบ ถ้าต้องการเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปสามารถใช้เนื้ออกไก่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือ แฮมใส่ลงไปได้
เรื่อง : เพชรลดา ประกัตฐโกมล
ภาพ : แฟ้มภาพนิตยสาร @kitchen
