เนริคิริ (Nerikiri) ขนมญี่ปุ่น รสกลมกล่อม เนื้อเนียน หวานไส้ถั่วแดง พร้อมสูตรง่ายๆ ลองทำตามกันได้เลย
ก่อนจะไปรู้สูตรและลองทำตาม เรามารู้จักกับ เนริคิริ กันก่อน เนริคิริ เป็นขนมญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง มีรสชาติกลมกล่อม ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด เพิ่มความหวานนิดๆ ด้วยไส้ถั่วแดง ทานคู่พร้อมกับชาเขียวก็ยิ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วนวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก ไปดูสูตรและวิธีทำจากคุณหญิง-เปมิกา ธนล้ำเลิศกุล เจ้าของสูตร กันเลยดีกว่า
ส่วนผสม
• ถั่วขาวกวน 25 กรัม
• ถั่วแดงกวน 10 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวพองญี่ปุ่น
• สีผสมอาหาร
วิธีทำ
1. แบ่งถั่วขาวทั้งหมด 15 กรัม ให้เป็น 4 ส่วน
ส่วนที่หนึ่งสำหรับทำกลีบด้านนอก 5 กรัม
ส่วนที่สอง 5 กรัม สำหรับทำไส้ด้านใน
ส่วนที่สาม 2 กรัม เพื่อทำตัวใบไม้ และ
ส่วนที่สี่ 3 กรัม เพื่อทำเกสร
2. ปั้นถั่วขาวส่วนที่หนึ่งให้เป็นวงกลม แล้วแผ่ให้แบน จากนั้นใช้ข้อนิ้วทำรอยบุ๋มตรงกลางเล็กน้อย
3. นำถั่วขาวส่วนที่สองผสมสีชมพู จากนั้นปั้นเป็นวงกลมแล้วกดให้เป็นรอยบุ๋ม วางไว้บนบนแป้งส่วนแรก แล้วนำไส้ถั่วแดงปั้นเป็นลูกวงกลม วางไว้ข้างบนอีกทีหนึ่ง จากนั้น ค่อยๆ ห่อกลีบด้านนอกให้คลุมไส้ด้านในทั้งหมดเป็นลูกวงกลม
4. มาร์คจุดกึ่งกลางบนขนมเพื่อเป็นหลัก จากนั้นใช้ด้ามไม้วากาชิ ค่อยๆ กรีดลงไปรอบๆขนม เริ่มจาก 4 ส่วน 8 ส่วน และ 16 ส่วน เท่าๆกัน ตามลำดับ
5. นำแป้งที่ผสมสีเหลืองไว้แล้ว ปั้นเป็นวงกลมแล้วกดลงบนตะแกรง ดันให้เป็นฝอยเล็กๆ เหมือนเกสรดอกไม้ จากนั้นใช้ตะเกียบค่อยๆคีบ แล้ววางลงไปบนขนม
6. นำแป้งที่ผสมสีเขียว มาปั้นให้เป็นรูปใบไม้ จากนั้นใช้ไม้วาดให้เกิดลายใบไม้ที่สวยงาม แล้ววางลงไปขนม
7. เตรียมข้าวพองญี่ปุ่น ใส่ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ แล้วร่อนเบาๆ เพื่อให้ผงข้าวกระจายตัวไปทั่วขนมให้พอสวยงาม แล้วเสิร์ฟคู่กับชาเชียวแสนอร่อย
Tips : แป้งที่จะใช้ทำต้องไม่แห้งและนิ่มจนเกินไป เพราะจะทำให้ปั้นขึ้นรูปยากและแตกง่าย
