Fruitcake Cheese Cake
สูตรชีสเค้กทำง่ายๆ ได้รสอร่อยที่มีฐานเป็นฟรุตเค้กเนื้อหนึบอุดมไปด้วยเนื้อผลไม้
ส่วนผสมชีสเค้กผลไม้ใส่เหล้ารัม
- ผลไม้แห้ง 200 กรัม
- เหล้ารัม 50 กรัม
- อัลมอนด์สไลด์อบ 50 กรัม
- แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 60 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เนย 60 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
- ไข่ (1) 1 ฟอง
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ครีมชีส 1 กิโลกรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 260 กรัม
- ไข่ (2) 4 ฟอง
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ผิวส้มจากส้ม 2 ผล
ส่วนผสม ชีสเค้กผลไม้ใส่เหล้ารัม
1.ผสมผลไม้กับเหล้ารัมให้เข้ากันเตรียมไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
2.ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วปานกลางจนสีอ่อนลงใส่ไข่ และวานิลลาร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามที่หมักผลไม้ คลุกให้แป้งเคลือบผลไม้จนทั่ว
3.นำอัลมอนด์กับส่วนผสมแป้งและผลไม้ ใส่ลงในส่วนผสมของเนย คนให้เข้ากัน แบ่งใส่พิมพ์ถอดก้นได้ขนาด ½ ปอนด์ ที่รองก้นด้วยกระดาษไขจำนวน 4 พิมพ์อบด้วยไฟบนล่าง 160 องศา เป็นเวลา 15 นาที แล้วพักไว้ให้พออุ่น
4.ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมครีมทีละน้อยใส่น้ำตาลลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีใส่ไข่และไข่แดงลงไป กรองส่วนผสม แล้วขูดผิวส้มลงไป
5.แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์ที่อบฟรุตเค้กรองไว้ทั้ง 4 พิมพ์อบด้วยไฟ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 นาทีเมื่ออบเสร็จให้ปิดเตา และเปิดฝาทิ้งไว้เป็นเวลา 40 นาทีเมื่อเย็นลง ห่อด้วยฟอยล์เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืนก่อนตัดเสิร์ฟ
จากคอลัมท์ Highlight menus vol. 160 ธันวาคม 2562
