ชวนทำเมนูแกงไก่เสิร์ฟคู่กับแป้งนานหรือโรตี

วันนี้ชวนทุกคนมาลองทำเมนูเผ็ดร้อนและหอมกลิ่นเครื่องเทศ อย่างแกงไก่ อาหารสัญชาติอินเดียที่มีที่มาจากเมืองกัว ประเทศอินเดีย ใครชอบอาหารเผ็ดร้อนอัดแน่นด้วยเครื่องเทศหนักๆ แบบนี้พลาดไม่ได้ เสิร์ฟคู่กับแป้งนานหรือโรตี

ส่วนผสม

• เนื้อสะโพกไก่ไม่ติดกระดูก      2-3       ชิ้น
• หอมหัวใหญ่สับ      1          ถ้วย
• มะเขือเทศสับ      5-6       ผล
• ผงขมิ้น      1     ช้อนชา
• เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก
• น้ำมันพืช

เครื่องแกง

• พริกแห้ง    6-10     เม็ด
• ลูกผักชี      2     ช้อนโต๊ะ
• กานพลู     2-3       ดอก
• อบเชยแท่งขนาด  1 นิ้ว      1         แท่ง
• คาร์ดามอนสีเขียว       3         เม็ด
• เมล็ดยี่หร่า     1     ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด    1    ช้อนชา
• ขิงแก่ขนาด 1 นิ้ว     1     หัว
• น้ำส้มสายชู    1     ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก    1 1/2    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำเครื่องแกงโดยคั่วเครื่องเทศให้หอม แล้วนำไปปั่นหรือตำจนละเอียด เตรียมไว้

2. ตำขิงให้ละเอียด ตามด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ตำให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดโดยใช้ความร้อนปานกลางจนหอมหัวใหญ่เริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนื้อไก่ลงไป

4. ผัดเนื้อไก่กับหอมหัวใหญ่ให้เข้ากัน ใส่เครื่องแกง ตามด้วยมะเขือเทศสับ และผงขมิ้น ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  

5. เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือตามชอบ 

เคล็ดลับ

ลดปริมาณพริกแห้งได้ตามต้องการ เสิร์ฟคู่กับแป้งนาน โรตี หรือข้าวตามชอบ