ส่วนผสม
- เนื้อวัวสันนอก 800 กรัม
- เบคอน 4-5 ชิ้น
- ถั่ววอลนัต 1 1/2 ถ้วย
- พาร์สลีย์ 2/3 ถ้วย
- ใบเบซิล 2-3 ก้าน
- กระเทียม 6 กลีบ
- ชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
- ดอกกะหล่ำ 1 หัว
- เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ / พริกไทย
- น้ำมันมะกอกสำหรับย่างเนื้อ / มะเขือเทศเชอร์รี
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2.ทำเพสโตโดยผสมถั่ววอลนัต พาร์สลีย์ ใบเบซิล กระเทียม 3 กลีบ ชีสพาร์เมซาน เกลือ และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นสับ เดินเครื่องเป็นจังหวะสั้นๆ พอให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบให้เนื้อแผ่ออกเป็นแผ่นบาง โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว วางเบคอนบนเนื้อให้เต็มแผ่น ตามด้วยเพสโต เกลี่ยให้ทั่ว ม้วนเนื้อเป็นแท่งกลมมัดด้วยเชือกให้แน่น
4.ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน นำเนื้อลงจี่ในกระทะให้ผิวนอกเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้ววางลงในถาดอบ ใส่น้ำมันในกระทะลงในถาด หุ้มด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำเข้าเตาอบ 20 นาที จากนั้นเอาอะลูมินัมฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีหรือจนผิวเกรียมได้ที่ ยกออกมาคลุมด้วยอะลูมินัมฟอยล์ พักไว้อีก 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น
5.ระหว่างที่อบเนื้อ นำดอกกะหล่ำที่ล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ ไปนึ่งไฟแรงพร้อมกระเทียมที่เหลือ นาน 20 นาที แล้วเทใส่ลงในเครื่องปั่นสับ ตามด้วยเนย เกลือและพริกไทย ปั่นจนส่วนผสมเนียน
6.เสิร์ฟเนื้ออบคู่กับดอกกะหล่ำบดและมะเขือเทศเชอร์รี
เคล็ดลับ
สามารถเปลี่ยนไปใช้เนื้อหมูหรือไก่แทนได้ ถ้าใช้เนื้อปลาให้ทาเพสโตบนเนื้อปลาโดยตรงแล้วนำไปอบแทนโดยไม่ต้องใช้เบคอน
ขอขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Index Living Mall สาขาบางนา ถนนเทพรัตน แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ
โทร. 0 2348 0707
www.Indexlivingmall.com
