วิธีทำวุ้นดอกไม้ลอยแก้ว ทำง่ายมาก ทั้งสวยและอร่อยสดชื่น เพราะอากาศร้อนๆ ได้วุ้นลอยแก้วสักถ้วยก็ดี แต่ถ้าจะทำเลี้ยงแขกละ แทนที่จะต้องไปซื้อสี และ พิมพ์เพิ่ม เราก็ใช้ดอกไม้ทานได้ใส่ลงไปในวุ้นแทนแค่นี้ก็สวยแล้ว
วุ้นดอกไม้ลอยแก้ว
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า (1) 2 3/4 ถ้วย
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า (2) 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย (2) 250 กรัม
- ดอกไม้ เช่น ดอกอัญชัน ดอกกุหลาบ ดอกมะลิ ดอกโสน
วิธีทำ
- เทน้ำเปล่า (1) ใส่หม้อเติมผงวุ้นลงไปคนให้เข้ากันพักไว้ 10 นาที
- นำหม้อไปตั้งไฟรอจนเดือดลดความร้อนเป็นไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย (1) คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งลดความร้อนเป็นไฟอ่อนต้มไปอีก 10 นาที ยกลงไป
- เทน้ำวุ้นผ่านกระชอนตาถี่พักไว้ 5-7 นาที แล้วเทวุ้นลงในพิมพ์ที่ใส่ดอกไม้ไว้ แช่เย็น 20-30 นาที หรือจนวุ้นเซ็ตตัว
- ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำเปล่า (2) กับน้ำตาลทราย (2)ประมาณ 5-10 นาที หรือจนข้น วางพักไว้ให้เย็น เสิร์ฟโดยแกะวุ้นใส่ในถ้วยราดน้ำเชื่อมลงไป
Tips
เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยมะม่วงหรือมะดันซอย ดอกไม้ที่ใช้ควรเป็นดอกไม้ที่ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง เมื่อเก็บมาแล้วควรล้างน้ำให้สะอาด
จากคอลัมท์ Highlight menus Vol. 164 เมษายน 2563
เมนูจากความคิดสร้างสรรค์ของนักศึกษาสาขาวิชาการจัดการครัว และศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี
