สูตรบราวนี่ชีสเค้ก นี้ ขอเอาใจคนที่ชอบกินขนมแบบ 2 in 1 ถูกใจคนที่อยากกินทั้ง “บราวนี่” และ “ชีสเค้ก” ในคำเดียวกัน แต่งหน้าด้วยเทคนิคง่ายๆ จากซอสเบอร์รีเป็นลายหินอ่อนดูสวยงามเลอค่าสุดๆ รับรองว่าจะกินเองหรือทำให้ใครก็ต้องฟินแน่นอน
สูตรบราวนี่ชีสเค้ก
Berry Cheesecake Brownie
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย (1) 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ (1) 2 ฟอง
- เนยเค็มละลาย 170 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- เบอร์รีแช่แข็ง 170 กรัม
- น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ครีมชีส 226 กรัม
- กรีกโยเกิร์ต 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย (3) 1/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ (2) 1 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำซอสเบอร์รีโดยผสมเบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย (2) และน้ำเปล่าในหม้อต้มไฟอ่อนไปเรื่อยๆคนเป็นระยะ จากนั้นจึงกรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
2. เทน้ำตาลทราย (1) ไข่ไก่ (1) และเนยละลายใส่ชามผสมคนจนเข้ากัน ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับผงโกโก้ลงไปคนให้ส่วนผสมเนียนเข้าด้วยกัน เทลงพิมพ์ที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไข เกลี่ยให้เข้ากันพักไว้
3. ในชามผสมอีกใบผสมครีมชีส กรีกโยเกิร์ต น้ำตาลทราย (3) ไข่ไก่ (2) และเกลือ ใช้หัวตีตะกร้อตีจนเข้ากัน
4. ตักส่วนผสมครีมชีสใส่ลงไปบนส่วนผสมบราวนี่แล้วเกลี่ยให้เรียบ ใช้ช้อนเล็กตักซอสเบอร์รีหยอดลงไปบนส่วนผสมครีมให้กระจายทั่วเค้กแล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากไปมาเพื่อให้เกิดลายหินอ่อน (เวลาใช้ไม้จิ้มทำลายหินอ่อนพยายามอย่ากดลงลึก ให้ลากแค่ส่วนของชั้นครีมชีสเท่านั้นฮ
5. นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง หรือจนสุก เสิร์ฟคู่กับเบอร์รีซอสที่เหลือ
จากคอลัมท์ Highlight menus vol. 159 พฤศจิกายน 2562
