เนื้อสไลซ์ห่อกุ้งและชีสนมแพะ (Grill Beef Stuff with Shrimp and Goat Cheese)
เมนูนี้เป็นเมนูสำหรับคนชอบกินเนื้อ แต่ก็ชอบอาหารทะเลด้วย จึงนำมาจับคู่กับกุ้ง และเพิ่มส่วนผสมของชีสนมแพะเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นและเข้ากันกับเนื้อยิ่งขึ้น ซึ่งถึงแม้ชื่อจะยาวแต่เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายกว่าที่คิด เพียงนำเนื้อสไลซ์มาวางซ้อนกัน 2-3 ชิ้น จากนั้นจึงวางกุ้งและชีสนมแพะลงไป เพิ่มความหอมและรสสัมผัสด้วยกระเทียมเจียวรสพริกไทยดำ ก่อนม้วนให้แน่นแล้วนำไปย่างให้สุก เท่านี้ก็อร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว
ส่วนผสม เนื้อสไลซ์ห่อกุ้งและชีสนมแพะ (Grill Beef Stuff with Shrimp and Goat Cheese)
- เนื้อวัวสไลซ์ 20 ชิ้น
- กุ้ง 20 ตัว
- ผักโขมอ่อน (Baby Spinach) 2-3 ถ้วย
- ชีสนมแพะ 150 กรัม
- กระเทียมเจียวรสพริกไทยดำ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ เนื้อสไลซ์ห่อกุ้งและชีสนมแพะ (Grill Beef Stuff with Shrimp and Goat Cheese)
1. นำเนื้อวัวสไลซ์มาวางให้เหลื่อมกันโรยด้วยเกลือ พริกไทย วางผักโขม กุ้ง 2 ตัว ชีสนมแพะ และกระเทียมเจียวรสพริกไทยดำประมาณ 1-2 ช้อนชาลงไป
2. ม้วนเนื้อวัวเป็นท่อนกลมวางพักไว้
3. เทน้ำมะกอกลงในกระทะรอจนร้อน วางเนื้อวัวลงทอดรอจนเริ่มเกรียมกลับด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วทั้งชิ้น วางเรียงในถาดอบ เทน้ำมันในกระทะราดลงไป แล้วหุ้มด้วยอะลูมินัมฟอยล์
4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที ยกออกจัดใส่จาน โรยด้วยน้ำเกรวีและกระเทียมเจียวรสพริกไทยดำ
เคล็ดลับความอร่อยที่น้ำกรีวี่ทำเอง
วิธีทำน้ำเกรวี่
นำหอมหัวใหญ่สับผัดให้นิ่มใส่ไวน์ (แดงหรือขาว) ลงไปประมาณ 1/2 ถ้วยต้มจนงวด ใส่น้ำได้จากการอบเนื้อลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ถ้าต้องการให้ข้นใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ คนจนข้น ยกลง
จากคอลัมน์ Highlight menu vol.159 พฤศจิกายน 2562
