เมนูอิตาเลียนที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่โปรดปราน คราวนี้เรามาลองทำให้ง่ายขึ้นอีกขั้น โดยเปลี่ยนจากลาซานญาแบบทั่วไปที่จะวางสลับเป็นชั้นกันระหว่างแป้งลาซานญา ไส้ ซอสครีม และชีส มาเป็นการใช้วิธีม้วนรวมทุกอย่างไว้ด้วยกันแทน ง่ายและเร็วขึ้นแต่ยังอร่อยเหมือนเดิม
ส่วนผสม
เส้นลาซานญา 10-12 แผ่น
แครอต (หั่นเต๋า) 1 หัว
ซุกกินี (หั่นเต๋า) 1 ผล
มะเขือม่วง (หั่นเต๋า) 1 ผล
หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 หัว
ซอสพาสตา 2 ถ้วย
นมสด 450 มิลลิลิตร
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสมอซซาเรลลา 2 1/2 ถ้วย
เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
1. ละลายเนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใส่หอมหัวใหญ่สับลงไปผัดสักครู่ ใส่แครอตลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่ซุกกินี และมะเขือม่วงลงไปผัดตามด้วยซอสพาสตา 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ผัดไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนผักสุก ยกลง
2. ทำซอสครีมโดยละลายเนยเค็มที่เหลือในหม้อขนาดกลาง ใส่แป้งสาลีลงไปผัดสักครู่ ใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน ต้มไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆ จนข้นเป็นครีมแล้วจึงใส่ชีสมอซซาเรลลา 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ยกลง
3. ต้มเส้นลาซานญาตักขึ้นซับน้ำให้แห้ง ตักซอสครีมทางให้ทั่วจากนั้นตักซอสผักใส่ลงไปเกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยชีสมอซซาเรลลาเล็กน้อย ม้วนให้เป็นกลมๆ วางเรียงในชามอบที่ใส่ซอสพาสตาให้เต็ม
5. โรยชีสมอซซาเรลลาที่เหลือ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 -15 นาที
สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อบด เบคอนหรือไส้กรอกหั่นเต๋าลงไปผสมกับผักได้
จากคอลัมน์ Highlight menus vol. 159 พฤศจิกายน 2562
