เนื้อสันในหมูหมักจนนุ่มแล้วนำไปอบจนสุกได้ที่เสิร์ฟคู่กับมันอบ 3 สี
Roast Pork Tenderloin with Root Vegetables
ส่วนผสม
เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
โรสแมรี่ 4 ก้าน
น้ำมันมะกอก
มันฝรั่ง / มันเทศ / มันเทศสีม่วง
เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
1.เตรียมสมุนไพรสำหรับหมักสันในหมูโดยนำกระเทียม โรสแมรี่เด็ดเอาแต่ใบ มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ไปปั่นจนละเอียด
2.โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อสันใน จากนั้นเทน้ำหมักลงไปคลุกแล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3.นำเนื้อหมูไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก นำออกมาพักไว้ประมาณ 5 นาที
4.หั่นมันทั้ง 3 ชนิดให้ได้ขนาดเท่าๆ กัน โรยด้วยเกลือ พริกไทย โรสแมรี่สับหยาบๆ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากันเทใส่ชามอบ นำไปเข้าเตาอบพร้อมหมูประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก
คอลัมท์Highlight Menu นิตยสาร@Kitchen ฉบับเดือนธันวาคม 2561
