เมนูของหวานจะช่วยสร้างความประทับใจส่งท้ายให้กับมื้ออาหาร หากมีแขกมาที่บ้าน ลองเสิร์ฟ ขนมหวานทำง่าย อย่างเมนูมูสไวต์ช็อกโกแลตราดซอสสตรอว์เบอร์รี รสหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟในแก้วที่ดูสง่างามราวกับของหวานในคาเฟ่สุดหรูนี้ปิดท้ายดูสิ รับรองว่าทำไม่ยาก แต่ได้ใจแขกไปเต็มๆ
White Choc Mousse with Strawberry Puree
มูสไวต์ช็อกโกแลตหวานตัดด้วยรสเปรี้ยวของซอสสตรอว์เบอร์รี
ส่วนผสม
- ไวต์ช็อกโกแลต 1/2 ถ้วย
- วิปปิงครีม 1 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย
- สตรอว์เบอร์รีหั่นหยาบ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สตรอว์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. นำเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะไปผสมกับน้ำเปล่า 1/4 ถ้วยในชามแก้ววางไว้ 5 นาที ใส่ไวต์ช็อกโกแลตลงไปแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟครั้งละ 20-30 วินาที นำออกมาคนจนส่วนผสมเนียน
2. ผสมวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงคนให้เข้ากันแล้วตีด้วยตะกร้อจนขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมไวต์ช็อกโกแลตลงไปคนให้เข้ากัน ตักมูสช็อกโกแลตใส่ถ้วยนำไปแช่เย็นไว้
3. ผสมเจลาติน1/2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันวางพักไว้ 5 นาทีแล้วเทลงในหม้อขนาดเล็กผสมกับสตรอว์เบอร์รีและน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆ จนได้ซอสตรอว์เบอร์รี พักไว้ให้เย็นจากนั้นตักหยอดลงบนหน้าไวต์ช็อกโกแลตมูสแล้วนำไปแช่เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
ขั้นตอนการทำ Strawberry Puree สามารถตัดเจลาตินออกได้ และสามารถใส่ผิวมะนาวหรือเลมอนขูดลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
จากคอลัมน์ Highlight menus Vol. 162 ฉบับกุมภาพันธ์ 2563
