เนื้อปลากะพงหมักด้วยเครื่องแกงแล้วนำไปย่างจนหอมเสิร์ฟคู่กับผักลวกและข้าวสวยร้อนๆเมนูเอาใจคนชอบทานปลารสจัดที่คุณสามารถเพิ่มลดความแสบได้ตามปริมาณของพริกที่ใส่ลงไป
Grill Seabass with Curry Marinated
ส่วนผสม
เนื้อปลากะพง 2 ชิ้น
ใบมะกรูด 2 ใบ
ผิวมะกรูด ½ – 1 ผล
พริกขี้หนูแห้ง 4-6 เม็ด
ขมิ้นยาว 1 นิ้ว 1 หัว
ข่ายาว 1 นิ้ว 1 หัว
ตะไคร้ซอย 1-2 ต้น
หอมแดงซอย 2 หัว
กะปิ 1 ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
ผักตามชอบ
วิธีทำ
1. นำใบมะกรูด ผิวมะกรูด ขมิ้น ข่าหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กะปิ น้ำมันพืชและเกลือ เดินเครื่องปั่นไปจนส่วนผสมเนียน
2. นำเครื่องแกงที่ได้ไปคลุกกับเนื้อปลากะพงให้ทั่วหมักไว้ 1 คืน
3. นำเนื้อปลากะพงไปย่างจนสุก เสิร์ฟคู่กับผักตามชอบ
สามารถเปลี่ยนจากย่างเป็นนึ่งแทนได้ โดยใช้ผัก เช่น ผักกาดขาว รองก้นแล้ววางเนื้อปลาลงไปก่อนนำไปนึ่งไฟแรงจนสุก
จากคอลัมท์ Highlight Menu นิตยสาร@Kitchen ฉบับ152 เดือนเมษายน2562
