เมนูเต้าหู้ทำง่าย มื้ออร่อยของวันที่เปิดตู้เย็นมาไม่เจอเนื้อสัตว์ แต่ยังได้ประโยชน์จากโปรตีนและผักสารพัดพร้อมความจัดจ้านไม่จำเจ เป็นเมนูเต้าหู้ที่ทำง่ายแสนง่ายแถมกินได้เพลินๆ ด้วย เต้าหู้ญี่ปุ่นโมเมน (Momen Tofu) ซึ่งเป็นเต้าหู้เนื้อสีขาวนวลที่ผ่านกระบวนการผลิตพิเศษในแบบเฉพาะของญี่ปุ่นมาเป็นวัตถุดิบหลัก โดยนำมาปรับและปรุงรสเพิ่มให้เป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถทำเตรียมไว้ได้ในปริมาณมากๆ อีกด้วย จะมีเมนูอะไรน่าลองบ้างนั้นมาดูวิธีทำกันเลย !
1.สูตรสลัดเต้าหูอบกรอบนอกนุ่มใน
ส่วนผสมสลัดเต้าหูอบกรอบ
- เต้าหู้โมเมน 2 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- ผงหอมหัวใหญ่ (ถ้ามี) 1 ช้อนชา
- น้ำสลัดแบบใส่
- ผักสลัดตามชอบ
- น้ำมันมะกอก
- กระดาษทิชชู paper towel
วิธีทำสลัดเต้าหูอบกรอบ
1.ปูกระดาษทิชชู pepper towel บนถาด วางเต้าหู้โมแมนลงไป ปูทับด้วยกระดาษทิชชู paper towel ด้านบน วางทับด้วยถาดก้นลึกใส่น้ำ หรือ วางกระป๋องหรือ ขวดแก้วหนักทับไว้ ประมาณ 30 – 40 นาที
2.นำเต้าหู้มาตัดขนาดตามต้องการ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 – 200 องศาเซลเซียส
3.ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ ผงกระเทียม พริกไทย และ ผงหอมหัวใหญ่ คนให้เข้ากัน แล้วเอาเต้าหู้ลงไปคลุกให้ส่วนผสมแป้งเคลือกบเต้าหู้ จนทั่วชิ้น
4.วางเรียงเต้าหู้บนถาดอบ สเปร์ยหรือ หยอดน้ำมันมะกอก บนเต้าหู้ แล้วนำไปอบประมาณ 15 นาที จากนั้น กลับเต้าหู้แล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 10 -15 นาที หรือจนเต้าหู้เป็นสีเหลืองทอง
วางพักบนตะแกรงให้เย็น เสิร์ฟคู่กับผักสลัก และน้ำสลัดที่เตียมไว้
2.สูตรทาโก้เต้าหู้รสจัดจ้าน สไตล์เม็กซิกัน (Spicy Tofu Tacos)
ส่วนผสมทาโก้เต้าหู้สไตล์เม็กซิกัน (Spicy Tofu Tacos)
- เต้าหู้โมเมน 2 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่สับ ½ หัว
- กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
- พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า ½ ช้อนชา
- พริกปาปริกา ½ ช้อนชา
- พริกคาเยน ½ ช้อนชา
- ออริกาโน ½ ช้อนชา
- ผงทาโก้สำเร็จรูป 1 – 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศลอกเปลือก (กระป๋อง) 3-4 ลูก
- ซัลซ่ามะเขือเทศ
- ชีสตามชอบ มะกอกดำ ผักกาดแก้วซอย
- แป้งทาโก้
- เกลือ พริกไทย
วิธีทำทาโก้เต้าหู้สไตล์เม็กซิกัน (Spicy Tofu Tacos)
1.บี้เต้าหู้โมแมนเป็นชิ้นเล็กๆใส่ในกระชอนตาถี่ ทิ้งไว้ 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำ
2.เทมะเขือเทศลอกเปลือกลงในกระทะที่ตั้งไฟจนร้อน ใช้ทัพพีสับมะเขือเทศให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่ หอมหัวใหญ่ และ กระเทียมสับลงไปผัดจนผักสุก
3.ใส่เต้าหู้ เครื่องเทศ และ ผงปรุงรสทาโก้ลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ปรับเป็นไฟกลางตั้งไฟผัดไปเรื่อยๆจนน้ำระเหยไปเกือบหมด ยกลง
เสิร์ฟโดย ใส่ผักกาดแก้วซอยในแป้งทาโก้ตามด้วยเต้าหูผัด ชีส มะกอกซอย วางคู่กับ ซัลซ่ามะเขือเทศ
3.สูตรโรลไส้เต้าหู้และผัก ซอสEnchiladasและชีส (Tofu Enchiladas)
ส่วนผสมโรลไส้เต้าหู้และผัก(Tofu Enchiladas)
- เต้าหู้โมเมน 2 ก้อน
- หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
- พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1/2 ลูก
- พริกเจลาปิโนสับ (เอาเม็ดออก) 2 เม็ด
- ผักโขม 2 ถ้วย
- ถั่วลูกไก่สุก 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
- ซอส Enchiladas 2-3 ถ้วย
- แป้งตอร์ติญา 8-10 แผ่น
- ชีสมอซซาเรลลา 2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก / เกลือ / พริกไทย
วิธีทำส่วนผสมโรลไส้เต้าหู้และผัก(Tofu Enchiladas)
1.บิเต้าหู้โมเมนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระชอนตาถี่พักไว้ 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำ
2.เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน พริกเจลาปิโนลงไปผัด ตามด้วยผักโขม ถั่วลูกไก่ ผัดจนเข้ากันและผักสุก
3.ใส่เต้าหู้ลงไปตามด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ ตักขึ้น
4.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เทซอส Enchiladas ลงในชามอบสูง 1.5 นิ้ว
5.นำแป้งตอร์ติญาวางบนเขียง ตักเต้าหู้ผัดใส่ลงไป พับขอบซ้ายและขวาเข้ามา ม้วนเป็นท่อนกลมวางบนซอส เรียงให้เต็มถาดอบ โรยด้วยชีสให้ทั่ว นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที
เคล็ดลับความอร่อย
ใช้ซอสพาสตาแทนซอส Enchiladas ได้ และถ้าต้องการให้ซอสมีรสเผ็ดสามารถผสมพริกป่นลงไปเพิ่มได้
4.สูตรแกงเลียงเต้าหู้
ส่วนผสมแกงเลียงเต้าหู้
- หอมแดง 23 กรัม
- พริกไทยขาว 10 กรัม
- กุ้งแห้งป่น 15 กรัม
- กระชายสับ 25 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกกุ้ง 500 มิลลิลิตร
- ฟักทองหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- บวบเหลี่ยม 1 1/2 ถ้วย
- เห็ดชิเมจิ 1/2 ถ้วย
- ใบแมงลัก 10 กรัม
- เต้าหู้อ่อน 40 กรัม
วิธีทำแกงเลียงเต้าหู้
- โขลกพริกไทย หอมแดง กระชาย กุ้งแห้ง และกะปิจนละเอียดเข้ากัน
- ต้มน้ำสต๊อกกุ้งให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปละลาย
- ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน ใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน และเห็ดชิเมจิลงไป รอจนผักใกล้สุก ใส่บวบเหลี่ยม ปรุงรสด้วยน้ำปลาชิมรสตามชอบ
- ใส่เต้าหู้อ่อนลงไปคนเบาๆ รอจนแกงเดือดอีกครั้งใส่ใบแมงลักลงไปแล้วปิดไฟ
5.ผักและเต้าหู้ย่าง(Grilled Tofu and Vegetables)
ส่วนผสมผักและเต้าหู้ย่าง
- เต้าหู้เนื้อแน่น 3 ก้อน
- ผงGaram Masala 1 ช้อนชา
- Chili powder 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กรีกโยเกิร์ต 2/3 ถ้วย
- พริกหวาน 2 ลูก
- หอมแดง 2 หัว
- เกลือ
วิธีทำผักและเต้าหู้ย่าง
- หั่นเต้าหู้ แล้วผักเป็นทรงตามชอบเตรียมไว้
- ในชามผสมใส่กรีกโยเกิร์ต น้ำมะนาว ขิงแก่ กระเทียม Chili powder ผงGaram Masala คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
- ใส่เต้าหู้และ ผักที่หั่นไว้ลงไปผสมกับส่วนผสมโยเกิร์ต ตนเบาๆให้เข้ากัน หมักไว้อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืนในตู้เย็น
- นำเต้าหู้และผักที่หมักไว้มาเสียบไม้ นำไปย่างไฟปานกลางจนผักสุกดีแล้วยกลงเสิร์ฟทันที
6.สูตรเต้าหู้อบชีส
ส่วนผสมเต้าหู้อบชีส
- เต้าหู้คินุ 150 กรัม
- มะเขือม่วง 20 กรัม
- ซุกกินี 20 กรัม
- แครอต 20 กรัม
- พริกหวานสีแดงและสีเขียวอย่างละ 20 กรัม
- ซอสพริกศรีราชา 25 กรัม
- มายองเนส 25 กรัม
- ชีส 70 กรัม
- ไข่กุ้ง (เล็กน้อย)
- พริกไทยดำที่นำไปคั่วแล้วบดเรียบร้อย (เล็กน้อย)
- น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)
วิธีทำเต้าหู้อบชีส
- นำมะเขือม่วง ซุกกินี แครอต และพริกหวานที่เอาเม็ดออกแล้วมาหั่นเต๋า
- โรยด้วยพริกไทยดำและน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟแรงแล้วนำลงไปผัดให้ผักพอสลด
- อย่าผัดผักให้เละจนเกินไปเอาแค่พอสลด เพราะเราต้องนำไปเข้าเตาอบอีกครั้ง
- นำเต้าหู้มาผ่าครึ่งตามแนวขวางแล้วนำไปวางในกระทะสำหรับเข้าเตาอบ
- นำชีสมาวางลงบนเต้าหู้ พร้อมกับนำเครื่องเคียงที่ผัดไว้มาวางลงในกระทะ
- พร้อมกับนำเครื่องเคียงที่ผัดไว้มาวางลงในกระทะ
- นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลาย โดยใช้อุณหภูมิ 250 องศา
- นำออกจากเตาอบ ผสมซอสพริกศรีราชาและมายองเนส แล้วราดลงบนชีส
- โรยหน้าด้วยไข่กุ้งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม — ชวนทำเต้าหู้อบชีส เมนูง่ายๆ ใครก็ทำได้
