อีกหนึ่งเมนูซุปที่อยากชวนทุกคนมาลองทำตามกัน เป็นซุปถั่วเลนทิลและผักรวม นอกจากอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพ ยิ่งใส่ขมิ้นยิ่งช่วยบำรุงร่างกาย แถมยังเป็นเมนูทำง่าย อาจจะใช้ส่วนผสมเยอะหน่อย แต่หาได้ทั่วไปตามตลาดสด และซูเปอร์มาร์เก็ต
ส่วนผสม
- ถั่วเลนทิล (แช่น้ำข้ามคืน) 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
- เซเลรีหั่นเต๋า 2-3 ก้าน
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 5-6 ผล
- เคล (Kale) 4-5 ใบ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4-1/2 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกผัก 4-5 ถ้วย
- เกลือ / พริกไทย / น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อเล็กน้อย ผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม และเซเลรีจนนิ่ม ใส่ผิวเลมอน ผงขมิ้น ผงอบเชย และพริกป่น ผัดให้เข้ากัน
2.ใส่มะเขือเทศและถั่วเลนทิล ตามด้วยน้ำสต๊อกผักให้ท่วม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที หรือจนถั่วสุก
3.ใส่ใบเคล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เดือดอีกครั้งยกลง เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
- หลังจากล้างถั่วเลนทิลจนสะอาดแล้ว สามารถแช่ในน้ำสต๊อกแทนน้ำเปล่าได้
- เคล (Kale) จะใช้แต่ส่วนใบโดยใช้มือฉีกออกจากก้าน ขยำเบาๆ เพื่อทำให้ไฟเบอร์ในใบผักแตกช่วยให้ผักนิ่มลง
