Fresh Delete เมนูที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่วนผสม
- เนื้อล็อบสเตอร์สุก 100 กรัม
- ผักสลัดฟริเซ่ (Frisée)
- กีวี
- มะม่วงสุก
- ส้มสีเลือด (Blood Orange) หรือเกรปฟรุต
Spicy Mango Sauce
- มะม่วงสุก 100 กรัม
- ซอสพริก 120 กรัม
- น้ำมะนาว 15 กรัม
- เกลือ
ผัดกะหล่ำดาว
- กะหล่ำดาว 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- เกลือ / พริกไทย
เจลลีเบอร์รี
- น้ำเบอร์รี 150 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- แยมเบอร์รี 50 กรัม
วิธีทำ
1.หั่นผักและผลไม้ และเตรียมเนื้อล็อบสเตอร์ไว้
2.ทำเจลลีเบอร์รีโดยนำน้ำเบอร์รีและแยมเบอร์รีตั้งไฟจนเดือด ใส่ผงวุ้น ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นนำไปปั่นหรือตีผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ รอให้เซ็ตตัว
3.หั่นกะหล่ำดาว ผัดกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
4.ทำ Spicy Mango Sauce โดยปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
5.จัดจานโดยวางผักและผลไม้ลงจาน ตามด้วยผัดกะหล่ำดาว เจลลีเบอร์รี และเนื้อล็อบสเตอร์ เสิร์ฟคู่กับ Spicy Mango Sauce
เคล็ดลับ
ใช้อาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลา แทนล็อบสเตอร์ได้ ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพดีย่อยง่าย ไม่ตกค้างในลำไส้ ไม่ทำให้อุจจาระแข็งตัวง่าย
ผักผลไม้นอกจากจะมีวิตามินแล้ว เส้นใยอาหาร (Dietary Fiber) ในกีวีจะทำหน้าที่เสมือนใบพัดกวาดเศษไขมันหรือสิ่งไม่ดีออกจากลำไส้
ประวัติเชฟ
เชฟอภิสิทธิ์ จิตรประสงค์ เชฟมากความสามารถที่นอกจากจะกวาดรางวัลมาหลายสนาม เชฟยังบอกว่าตัวเองเป็น Nutrition Chef เพราะสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโท สาขาวิชาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย (Toxicology and Nutrition for Food Safety) จากมหาวิทยาลัยมหิดล ที่นอกจากจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับหลักโภชนาการต่างๆ แล้ว ยังได้เรียนรู้ว่าอาหารชนิดใดสามารถกินเพื่อลด หรือหักล้างโทษของอาหารอีกชนิดด้วย
ขอบคุณภาชนะและอุปกรณ์จาก
Index Living Mall สาขาบางนา
ถนนบางนา-ตราด แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ
โทร. 0 2348 0707
www.indexlivingmall.com
