รู้จัก ขนมวง หรือ เข้าหนมวง ขนมพื้นบ้านแสนอร่อยจากแป้งข้าวเหนียวและกล้วยน้ำว้า

ขนมวง ( “เข้าหนมวง” ในภาษาล้านนา)  ขนมพื้นบ้านของชาวล้านนา หรือจะเรียกว่าโดนัทพื้นบ้านก็ได้ โดยส่วนผสมหลักจะเป็นการนำแป้งข้าวเหนียว กล้วนน้ำว้า และ กะทิมานวดเข้าด้วย แล้วทำเป็นรูปโดนัท หรือ ทรงกำไล นำไปทอดจนเหลืองทอด ราดด้วยน้ำตาลอ้อย (หรือน้ำตาลทะพร้าว) เคี่ยว 

สำหรับสูตรของขนมวงนั้นจะมีความแตกต่างกันไปในแต่ละบ้านหรือ ท้องถิ่น อย่างการใส่กลัวยน้ำว้านั้น  บางสูตรจะไม่ใส่แต่จะใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปผสมในอัตรา แป้งข้าวเหนียว 2 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วนแทน

ส่วนผสม   (สำหรับ  10-12  ชิ้น)            

                          
แป้งข้าวเหนียว                                       200       กรัม
กล้วยน้ำว้า                                             1-2       ผล
หัวกะทิ                                                  2          ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า                                                 1-2       ถ้วย      
น้ำตาลอ้อย                                             4-5      
น้ำเปล่า น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. น้ำกล้วยน้ำว้ามาบดให้ละเอียด นวดผสมกับแป้งข้าวเหนียวและหัวกะทิให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใสน้ำลงไป นวดจนส่วนผสมเนียน วางพักไว้สักครู่
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ความร้อนปานกลาง นำแป้งมาคลึงเป็นเส้นแล้วขดเป็นวงกลม นำลงไปทอดจนเหลือง นำมาวางพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ละลายน้ำตาลอ้อยกับน้ำเล็กน้อยใช้ความร้อนปานกลางตั้งไฟ แล้วตักน้ำตาลราดลงไปบนขนมวงที่วางพักไว้เป็นเส้นๆให้เต็มหน้าขนม

เคล็ดลับ

ควรคลึงเส้นแป้งของขนมวงไม่ให้หนาเกินไปนัก เพราะขนมจะนิ่มไม่กรอบ หลังจากวางทิ้งไว้