ในวันฝนตกและอากาศเอาแน่เอานอนไม่ได้ ลองมาดู 8 เมนูซุปทำง่าย ซดอร่อยคล่องคอ รับรองว่าดีกับสุขภาพแน่นอน
รวม 8 เมนูซุปทำง่าย อร่อยคล่องคอ รับวันฝนตก
1.ซุปมะเขือเทศย่าง
(Roast Tomato Soup)
ซุปมะเขือเทศย่าง กลิ่นอายอิตาเลียน อร่อยได้ทั้งแบบร้อนและเย็น
อ่านเพิ่มเติม — สูตรซุปมะเขือเทศย่าง กลิ่นอายอิตาเลียน อร่อยได้ทั้งแบบร้อนและเย็น
2.ซุปพริกหวาน
Bell Pepper Soup
ซุปพริกหวาน เมนูซุปผักทำง่าย มีพริกหวานเป็นตัวหลัก
อ่านเพิ่มเติม — แจกสูตร ซุปพริกหวาน เมนูซุปผักทำง่าย ได้ประโยชน์จากผักเต็มๆ
3.ซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน
Minestrone Soup
สูตรซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone) อุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิด นิยมใส่ถั่ว และ พาสต้าเพิ่มลงไปอีก
อ่านเพิ่มเติม — สูตรซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยน (Minestrone) สำหรับคนรักการทานผัก
4.ซุปใสลูกชิ้นปลา
Clear soup with Fish and Shrimp Ball
ลูกชิ้นสีชมพูอ่อนในน้ำซุปใสตัดสีเล็กน้อยด้วยผักต้มชิ้นเล็กๆ
ส่วนผสม ซุปใสลูกชิ้นปลา
- ปลาทับทิมขนาดกลาง 1 ตัว
- กุ้งกุลาดำ 8 ตัว
- วิปปิงครีม ½ ถ้วย
- อิตาเลียนแห้ง 1-2 ช้อนชา
- แครอต ½ หัว
- เซเลรี 1-2 ก้าน
- หอมหัวใหญ่ ½ หัว
- เม็ดพริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ ซุปใสลูกชิ้นปลา
- ขอดเกล็ดและนำไส้ปลาทับทิบออก ล้างให้สะอาด แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาออกมา หั่นเป็นชิ้น ผสมกับเนื้อกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนเดือด ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน ใส่ก้างปลาทับทิม แครอตปอกเปลือก เซเลรี และหอมหัวใหญ่ เม็ดพริกไทย และใบกระวาน ตั้งไฟอ่อนไปโดยไม่ต้องคนประมาณ 30 นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
- เทเนื้อปลาและกุ้งใส่เครื่องปั่นสับ ตามด้วบวิปปิงครีม สมุนไพร เกลือ และพริกไทย เดินเครื่องจนส่วนผสมเนียนเป็ยเนื้เดียวกัน นำไปแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที
- ในหม้อขนาดกลางต้มน้ำร้อนให้เดือด ลดเป็นไฟกลาง ปั้นส่วนผสมเนื้อปลาขนาดตามต้องการใส่ลงไปต้มในหม้อ รอจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ช้อนขึ้นมาวางพักไว้
- อุ่นน้ำซุปให้ร้อน ใส่ลูกชิ้นลงไป รอสักครู่แล้วตักเสิร์ฟ
5.ซุปหน่อไม้ฝรั่ง
Roast Garlic and Asparagus Soup
ซุปหน่อไม้ฝรั่ง ที่เพิ่มความเข้มของรสชาติด้วยการนำกระเทียมไปอบทั้งหัวกับสมุนไพร
ส่วนผสม ซุปหน่อไม้ฝรั่ง
- กระเทียมทั้งหัว 1 หัว
- หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม
- หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
- เซเลรี 1 ก้าน
- มันฝรั่ง ½ – 1 หัว
- น้ำซุป 3-4 ถ้วย
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- ไทม์หรือเสจแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ ซุปหน่อไม้ฝรั่ง
- ใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางประมาณ 1/3 ส่วนจากจุกกระเทียมออก เทน้ำมันมะกอกลงไปบนกระเทียมโรยสมุนไพร แล้วห่อด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 15 นาที
- หั่นหน่อไม้ฝรั่ง หอมหัวใหญ่ เซเลรี และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ เทน้ำซุป 1 ถ้วยใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- นำกระเทียมที่อบไว้ออกจากเตาอบ บีบเอาเฉพาะเนื้อกระเทียมใส่ลงไปผสมกับผัก ใส่น้ำซุปที่เหลือลงไป ตามด้วยใบกระวาน ต้มไฟปานกลางจนผักสุกนิ่มยกลง
- นำซุปไปปั่น แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ เทใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
6.ซุปครีมไส้กรอกอิตาเลียน
Zuppa Toscana
ซุปครีมไส้กรอกอิตาเลียน ปรับสูตรให้ทำง่ายขึ้นและไม่เลี่ยน เพิ่มผักได้ตามใจ
ส่วนผสม ซุปครีมไส้กรอกอิตาเลียน
- ไส้กรอกสด 1 ½ ชิ้น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หอมหัวใหญ่สับ ½ หัว
- เซเลรี 1-2 ก้าน
- มันฝรั่ง 1 หัว
- ผักโขม 2-3 ถ้วย
- มะเขือเทศเนื้อ 1 ผล
- น้ำซุป 5 ถ้วย
- นมสด ½ ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ ซุปครีมไส้กรอกอิตาเลียน
- เทน้ำมันลงในหม้อรอให้ร้อน ใส่ไส้กรอกลงไป ยีให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนสุก ตักเทใส่ชาม แล้วพักไว้
- ใส่กระเทียม หอมหัวใหญ่ และเซเลรีหั่นเต๋าลงไปผัดสักครู่ ใส่มันฝรั่ง น้ำซุป และใบกระวานลงไป ต้มไฟกลางไปเรื่อยๆ จนมันฝรั่งสุก
- ใส่ไส้กรอกที่พักไว้ลงไป ตามด้วยนมสด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ก่อนเสิร์ฟอุ่นซุปให้ร้อน ใส่ผักโขมและมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่ออีก 1-2 นาที แล้วตักเสิร์ฟ
7.ซุปครีมเห็ด
Mushroom Soup with Truffle Cappuccino
ซุปเห็ดร้อนๆ แต่งด้วยฟองครีมผสมนมที่มีรสของเห็ดทรัฟเฟิล
ส่วนผสม ซุปครีมเห็ด
- เห็ดแชมปิญองสไลซ์ 100 กรัม
- เห็ดฟาง สไลซ์ 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่สไลซ์ 20 กรัม
- ไวน์ขาว (1) 40 มิลลิลิตร
- วิปปิงครีม (1) 200 มิลลิลิตร
- นมสด (1) 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ / พริกไทย
- น้ำสต๊อกไก่ 250 มิลลิลิตร
- ไวน์ขาว (2) 20 มิลลิลิตร
- นมสด (2) 30 มิลลิลิตร
- วิปปิงครีม(2) 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
8.ซุปแครอตผสมฟักทอง
Spice Carrot and Pumpkin Soup
ซุปแครอตผสมฟักทองที่เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศด้วยผงกะหรี่ และพริกปาปริกา
ส่วนผสม ซุปแครอตผสมฟักทอง
- แครอตหั่นสไลซ์ 2 หัว
- ฟักทองหั่นเต๋า 4 ถ้วย
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว
- หอมหัวใหญ่ (สับ) 1 หัว
- กระเทียม (สับ) 2 กลีบ
- ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
- พริกปาปริกา ½ ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- เกลือ / พริกไทย
- น้ำมันมะกอก
วิธีทำ ซุปแครอตผสมฟักทอง
- เทน้ำมันมะกอกใส่ในหม้อขนาดกลางตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่แครอต ฟักทอง และมันฝรั่งลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม
- ใส่ผงเครื่องเทศลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำซุปผักลงความร้อนเป็นไฟอ่อนต้มไปประมาณ 15-20 นาที ยกลงมาวางพักไว้ให้คลายร้อน
- ปั่นซุปในโถปั่นจนละเอียด เทใส่หม้ออุ่นให้ร้อน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
