สำรับไทย กุ้งทอดราดซอสมะขาม

ส่วนผสม

กุ้งขาวตัวใหญ่                      8-10     ตัว

น้ำมันพืชสำหรับทอด

หอมเจียวและพริกแห้งทอด

ซอสมะขาม

น้ำตาลมะพร้าว                    2/3       ถ้วย

น้ำมะขามเปียก                     1/4       ถ้วย

น้ำปลา                                1/3       ถ้วย

น้ำเปล่า                               1/4       ถ้วย     

วิธีทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ซับให้แห้ง

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องท่วมกุ้ง) รอจนร้อน ใส่กุ้งลงทอดจนสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ทำซอสมะขามโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที ยกลง

4.จัดกุ้งใส่จาน ราดน้ำซอสมะขาม โรยหอมเจียวและพริกแห้งทอด จัดเสิร์ฟ

สามารถใช้เนื้อปลาทอดแทนกุ้งขาวได้