ขนมเปี๊ยะดอกไม้ไส้ถั่วแดงกวน

ขนมเปี๊ยะดอกไม้ไส้ถั่วแดงกวน เป็นขนมสัญชาติจีน โดยเรานำมาดัดแปลงให้เป็นรูปดอกไม้ ทำไม่ยาก แถมใช้ส่วนผสมไม่เยอะ ทำทานเองได้ ไปดูขั้นตอนและวิธีทำได้เลย

ส่วนผสมแป้งชามที่ 1

• แป้งสาลีอเนกประสงค์                       150      กรัม
• เนยสดหรือเนยขาว                           55        กรัม
• น้ำตาลไอซิง                                     30        กรัม
• น้ำเปล่า                                           40        กรัม
• ผงสีจากดอกไม้                                1-2       ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งชามที่ 2

• แป้งเค้ก                                           110      กรัม
• เนยขาว                                           50        กรัม

ไส้

• ถั่วแดงกวน                                      250      กรัม

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2. ผสมแป้งชามที่ 1 โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วนวดให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที จากนั้นแบ่งเป็นก้อนกลมเล็กก้อนละ 20 กรัม

3. ผสมแป้งชามที่ 2 โดยนวดแป้งเค้กกับเนยขาวจนเข้ากัน พักไว้ 20 นาที แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็กก้อนละ 10 กรัม

4. แบ่งถั่วกวนเป็นก้อนขนาด 20 กรัมแล้วปั้นเป็นก้อนกลมวางพักไว้

5. แผ่แป้งชามที่ 1 ให้แบน นำไปห่อแป้งชามที่ 2 แล้วรีดให้แบน ม้วนเป็นทรงกระบอกแล้วรีดให้แบนตามแนวยาว จากนั้นม้วนเป็นทรงกระบอก วางพักไว้

6. นำแป้งที่พักไว้มาพับเข้าตรงกลาง พยายามคลึงให้กลมแล้วรีดให้แบน วางไส้ถั่วแดง ห่อให้มิด กดให้แบน (ให้ขนมมีความหนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร)

7. ใช้มีดตัดจากขอบขนมเข้าไปประมาณ 2/3 ของตัวขนม แบ่งเป็น 6 แฉกแล้วบีบปลายเข้าด้วยกันทำเป็นรูปกลีบดอกไม้

8. นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีหรือจนขนมสุก ยกออกมาวางพักบนตะแกรงจนเย็น

เคล็ดลับดี
ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมจะใช้น้ำมันหมูที่แข็งตัวเป็นไขแทนการใช้เนยสดหรือเนยขาว