ปลาทรายแดงอบสมุนไพร เมนูปลาอบทำง่าย ด้วยปลาขนาดตัวกำลังพอเหมาะยัดไส้ด้วยสมุนไพรให้หอม นำไปอบจนสุกได้ที่ เสิร์ฟคู่กับผักหัวอย่าง มันฝรั่ง แครอตที่ปรุงรสก่อนนำไปคลุกกับสมุนไพรแล้วนำไปอบจนสุก เสิร์ฟทันที่ตอนที่ยังร้อนๆจะอร่อยที่สุด
ปลาทรายแดงอบสมุนไพร
Baked Fish with Roasted Root Vegetables
ส่วนผสม ปลาทรายแดงอบสมุนไพร
- ปลาทรายแดง 2 ตัว
- มันฝรั่ง 2 หัว
- แครอต 2 หัว
- ฟักทองขนาดกลาง 1/4 ผล
- เลมอน 1 ผล
- ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ / พริกไทย
- ทาร์รากอนสด
- ไทม์สด
วิธีทำ ปลาทรายแดงอบสมุนไพร
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2.ปอกเปลือกแล้วหั่นมันฝรั่ง แครอต และฟักทองขนาดเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไทม์ และน้ำมันมะกอก เทใส่ถาดอบเกลี่ยให้เสมอกัน
3.คลุมถาดผักด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที นำอะลูมินัมฟอยล์ออกแล้วอบต่อไปอีก 5 นาที ยกออกมาพักไว้
4.ทำความสะอาดปลาทรายแดงผ่าท้องล้างด้วยน้ำจนสะอาดซับให้แห้ง ยัดท้องปลาด้วยเลมอนสไลซ์ ทาร์รากอน และไทม์ให้แน่น
5.ผสมไวน์ขาว น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย เกลือ พริกไทย ไทม์ และทาร์รากอนสับละเอียด คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปลาลงไปแช่แล้วตักราดให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก
Tips ไม่ควรอบปลาและผักในถาดเดียวกันเพราะจะทำให้ผักที่อยู่ก้นถาดชุ่มไปด้วยน้ำจากปลา
จากคอลัมท์Highlight Menu Vol. 169 กันยายน 2563
