สูตรแซลมอนปั้นก้อนทอด (Salmon Patties)
ทานปลาเยอะดีต่อร่างกาย คงเป็นคำพูดที่ได้ยินกันบ่อยๆ แต่จะให้ทอดปลาทั้งตัวคงไม่ไหว เราเลยปรับเป็นเอาเนื้อปลามายีผสมวัตถุดิบที่ทอดแล้วปั้นเป็นก้อนทอดแบบใช้น้ำมันน้อยๆเอามาทานกับข้าวสวยก็ได้ หรือ จะทำเป็นไส้แซนด์วิชก็ดี
ส่วนผสม แซลมอนปั้นก้อนทอด
- ปลาแซลมอน 500 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด ½ หัว
- พริกหวาน หั่นเต๋าเล็ก ½ หัว
- เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พาเมซานชีส ¼ ถ้วย
- มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
- Italian Parsley สับหยาบ 3-4 ก้าน
- ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce)
- เกลือ พริกไทย
- น้ำมันมะกอก
วิธีทำ แซลมอนปั้นก้อนทอด
1. นำปลาแซลมอนมาปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และนำไปอบจนสุกวางพักไว้ให้เย็นแล้วใช้ส้อมยีเอาแต่เนื้อปลาใส่ในชามผสม
2. ใส่หอมหัวใหญสับ พริกหวาน เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ พาเมซานชีส มายองเนส Italian Parsley ลงไปผสมกับปลาคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซอสเปรี้ยวชิมรสตามชอบ แล้วปั่นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเล็กน้อย
4. เทน้ำมันมะกอกใส่กระทะ ใช้ความร้อนปานกลาง แล้วนำPatties ที่ปั้นไว้ลงไปทอดจนสุกเป็นสีน้ำตาลทองทั้ง 2 ข้าง
จากคอลัมท์ Highlight Menu Vol. 169 กันยายน 2563
