เมนูข้าวหน้าไก่เทอริยากิไข่ออนเซ็น เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่าย มีขั้นตอนน้อยไม่ยุ่งยาก เพียงแค่หุงข้าวญี่ปุ่นเตรียมไว้ หมักเนื้อไก่แล้วนำไปย่างบนกระทะ แล้วเสิร์ฟพร้อมไข่ออนเซ็น ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวทำเมนูนี้ด้วยกันเลย
แต่ก่อนจะไปลงมือทำเมนูนี้กันอยากชวนทุกคนไปพูดคุยกับ เชฟโย่-กรกฤษณ์ จุฑาวนิชกุล เจ้าของร้าน Natsu Curry Express กันก่อนดีกว่า “เริ่มต้นจากเราชอบทำอาหารตั้งแต่เด็กแต่ตอนนั้นไม่ได้คิดขนาดว่าอยากไปเรียนจริงจัง แค่ชอบทำอาหารกินเองมากกว่า จนถึงช่วงมหาวิทยาลัยที่ต้องตัดสินใจว่าจะเรียนต่อทางด้านไหน อย่างถ้าเลือกคณะปกติทั่วไปเราไม่รู้ว่าเรียนจบแล้วจะประกอบอาชีพอะไร พอดีกับมีลูกของเพื่อนแม่เรียนอยู่ที่วิทยาลัยดุสิตธานี เลยตัดสินใจไปสมัครเรียน เพราะเราก็รู้สึกว่าดีเหมือนกันได้ทำอาหารและได้ปริญญาด้วย”
“ในช่วงที่ฝึกงานเรามีโอกาสได้เข้าไปทำงานที่โรงแรม Royal Princess หลานหลวง และ The Landmark Bangkok พอได้ไปทำงานจริงๆ ก็รู้สึกว่าการทำงานในโรงแรมค่อนข้างมีความเป็น Routine แต่เราอยากทำงานในรูปแบบอื่นมากกว่า จึงลองไปสมัครงานที่นิตยสาร Gourmet & Cuisine เป็นนิตยสารเกี่ยวกับอาหาร เราเขียนคอลัมน์และทำเกี่ยวกับ Recipe ต่างๆ ทำได้ประมาณ 2 ปีก่อนจะออกมาช่วยทำงานเกี่ยวกับธุรกิจเครื่องประดับของที่บ้านแต่ก็รู้สึกว่าไม่ใช่ ไม่ตรงกับสิ่งที่เราชอบและได้เรียนมา จึงเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน Natsu Curry Express ขึ้นมา
สำหรับสูตรเมนูข้าวหน้าไก่เทอริยากิไข่ออนเซ็นจะต้องเตรียมของและมีวิธีทำอย่างไรบ้าง …ตามเราไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อสะโพกไก่ (หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
ซอสเทอริยากิ (สำหรับหมัก) 150 กรัม
ซอสเทอริยากิ (สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 180 กรัม
ไข่ออนเซ็น 1 ฟอง
พริกไทยเล็กน้อย
งาขาวคั่วเล็กน้อย
สาหร่ายเล็กน้อย
ขิงดอง / ต้นหอมสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. นำเนื้อไก่มาหมักกับซอสเทอริยากิ น้ำมันงา และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาย่างบนกระทะ โดยนำด้านหนังลงก่อน
3. ย่างเนื้อไก่ให้สุกทั้ง 2 ด้าน แล้วใส่ซอสเทอริยากิลงไป เมื่อซอสเริ่มซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ
4. นำไก่เทอริยากิจัดวางบนข้าวที่เตรียมไว้ โรยงาคั่ว ตกแต่งด้วยต้นหอมและขิงดอง
5. จัดเสิร์ฟโดยตอกไข่ออนเซ็นและโรยสาหร่ายลงไป
Tips:
– ถ้าหมักเนื้อไก่ไว้ข้ามคืนจะทำให้รสชาติเข้าเนื้อและนุ่มมากขึ้น
– วิธีการทำไข่ออนเซ็น ถ้าใช้เครื่องซูวีดจะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้คงที่ โดยใช้อุณหภูมิที่ 64 องศาเซลเซียส ประมาณ 44 นาที
อ่านเพิ่มเติม — Natsu Curry Express ที่สุดของแกงกะหรี่สูตรโฮมเมด
