ชวนรู้จัก เทมเป้ โปรตีนทางเลือกยอดนิยมของชาววีแกน
ปัจจุบันเทมเป้เป็นโปรตีนทางเลือกอีกตัวหนึ่งที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาววีแกน หรือ มังสวิรัติ กันอย่างแพร่หลาย
โดยเทมเป้หรือถั่วหมักนั้นเป็นการนำถั่วเหลือง(สุก)ไปหมักกับเชื้อรา Rhizopus Oligosporus ซึ่งเป็นเชื้อราที่ไม่เป็นพิษ สามารถทานได้
เทมเป้ดีต่อสุขภาพอย่างไร ?
สิ่งที่ทำให้เทมเป้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากคือข้อดีต่อสุขภาพในหลายๆด้านไม่ว่าจะเป็นเรื่องดีต่อระบบขับถ่าย โปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำ มีวิตามินB12 ที่ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง
โดยเทมเป้ที่วางขายอยู่ในปัจจุบัน จะมีทั้งแบบถั่วเหลืองอย่างเดียว หรือ แบบที่ผสมถั่วอื่นๆ หรือ ธัญพืชลงไป ซึ่งเนื้อสัมผัสจะแน่นกว่าเต้าหู้
เทมเป้หาซื้อที่ไหนได้บ้าง ?
การหาซื้อเทมเป้นั้นแสนง่ายดาย เพราะสามารถซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือ ร้านที่ขายสินค้าออร์แกนิค และ อาหารมังสวิรัติ และ ร้านขายสินค้าเพื่อสุขภาพ สามารถนำมาทำเมนูอาหารแทนเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย
ขั้นตอนก่อนนำเทมเป้ไปปรุงอาหาร
- ก่อนที่จะนำเทมเป้ไปปรุงอาหารนั้น ให้นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 10 -15 นาที ก่อนสำหรับเทมเป้แบบpre- cook
- แต่ถ้าเป็นเทมเป้สดควรนึ่ง 20 – 30 นาทีก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร
3 เมนูอร่อย จากเทมเป้ โปรตีนทางเลือกยอดนิยมของชาววีแกน
มีตบอลเทมเป้แซนด์วิช
ส่วนผสม มีตบอลเทมเป้แซนด์วิช
- เทมเป้ 1 -2 แผ่น
- หอมหัวใหญ่ ½ หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- พาร์สลีย์ 2-3 ก้าน
- แครอตขูด 1/3 หัว
- เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ พริกไทย
- ขนมปัง ผักสลัด
วิธีทำ มีตบอลเทมเป้แซนด์วิช
1. นำเทมเป้ที่นึ่งแล้วมาหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในโถปั่นกับหอมหัวใหญ่ กระเทียม พาร์สลีย์ และ แครอต เดินเครื่องไปจนส่วนผสมเข้ากัน
2. นำส่วนผสมมีตบอลมาผสมกับ ไข่ไก่ และ เกล็ดขนมปังคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
3. ปั่นเป็นก้อนกลมเรียงใส่ถาดนำไปอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 -20 นาทีจนสุก นำออกมา
4. อุ่นขนมปังให้ร้อน ทาด้วยซอสมายองเนสผสมกับน้ำจิ้มไก่ และ ซอสพริกให้ทั่ววางผักสลัด และมีตบอลลงไป เสิร์ฟทันที
ผัดผัก 2 สหายกับเทมเป้หมักซอสน้ำผึ้ง
ส่วนผสม ผัดผัก 2 สหายกับเทมเป้หมักซอสน้ำผึ้ง
- เทมเป้ 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
- พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา
- ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- แครอต ½ หัว
- ถั่วหวาน 10 ฝัก
- น้ำมันมะพร้าว
วิธีทำ ผัดผัก 2 สหายกับเทมเป้หมักซอสน้ำผึ้ง
1.หั่นเทมเป้เป็นทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใสในชามเตรียมไว้
2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว พริกปาปริก้า ผงกระเทียม พริกไทย คนให้เข้ากัน เทราดลงไปบนเทมเป้ หมักไว้ 15 – 20 นาที
3. เทน้ำมันมะพร้าวใส่กระทะ พอร้อนใส่เทมเป้ลงไปทอดจนด้านนอกกรอบ ใส่ผักลงไปผัด ใส่ซอสเพิ่มได้ หรือ ถ้ากลัวไหมใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ผัดจนผักสุก ตักใส่จาน
บาร์บีคิว เทมเป้
ส่วนผสม บาร์บีคิว เทมเป้
- เทมเป้ 1 แผ่น
- ซอสบาร์บีคิว ¼ – ½ ถ้วย
- เครื่องเคียง เช่น ผักสดหั่นเป็นแท่ง ครีมเปรี้ยว หรือ โยเกิร์ต
วิธีทำ บาร์บีคิว เทมเป้
1. นำเทมเป้มาหั่นเป็นแท่งใส่จานเตรียมไว้
2. เทซอสลงไปคลุกเทมเป้ให้ทั่วชิ้น หมักไว้ประมาณ 20 -30 นาทีอย่างต่ำ
3. นำไปอบไฟ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10 -15 นาที หรือ จนซอสแห้ง เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง
สามารถเปลี่ยนจากซอสบาร์บีคิวเป็นซอสสำเร็จรูปชนิดอื่นเช่น ซอสBuffalo ซอสสะเต๊ะ เป็นต้น
