ครั้งนี้ชวนคุณๆ มาทำ ปลากะพงขาวอบกับมะเขือเทศและใบเบซิล กันค่ะ เป็น เมนูปลา ที่นอกจากอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพ เพราะใช้น้ำมันน้อยมาก
เพียงทำปลาให้สุกโดยนำไปอบเพิ่มสารอาหารด้วย มะเขือเทศสด และขอบอกว่าเมนูนี้ถ้าเป็นคนชอบทานผักสามารถเพิ่มผักลงไปได้อีกหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นดอกกะหล่ำ บล็อกโคลี่ ซูกินี หรือ แครอต แต่ต้องหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก เพื่อให้มั่นใจว่าผักสุกเท่านั้นเอง และยังเปลี่ยนชนิดของปลาได้ตามใจชอบอีกด้วย
วัตถุดิบ ปลากะพงขาวอบกับมะเขือเทศและใบเบซิล Tomato – Basil Baked Fish in Foil
• เนื้อปลากระพงขาว 225 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
• กระเทียมสไลด์ 4-5 กลีบ
• ใบเบซิลซอย 5-10 ใบ
• ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ / พริกไทย
วิธีทำปลากะพงขาวอบกับมะเขือเทศและใบเบซิล Tomato – Basil Baked Fish in Foil
1.หั่นเนื้อปลากระพงตามยาวเป็นชิ้นขนาดพอคำปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและไวน์ขาวแบ่งใบเบซิลซอยลงไปคลุกให้ทั่ว
2.ฉีกอะลูมินัมฟอยล์เป็นทรงสี่เหลี่ยมซ้อนกัน 2-3 ชั้นวางในชามก้านตื้น เพื่อทำให้มีลักษณะคล้ายกระทง วางกระดาษไขขนาดเล็กกว่าอะลูมินัมฟอยล์ลงไปตรงกลาง
3.นำเนื้อปลาวางลงไปสลับกับมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและกระเทียมโรยด้วยใบเบซิลที่เหลือโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเทน้ำที่ใช้ปรุงรสปลาที่เหลือลงไป
4.รวบปลายอะลูมินัมฟอยล์ห่อเข้าด้วยกันห่อให้แน่นไม่เหลือรูหรือช่องให้อากาศเข้าไป
5.นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15นาที หรือจนปลาสุก
เคล็ดลับความอร่อย
• วางอะลูมินัมฟอยล์ลงไปในชามก้นตื้นเพื่อให้มีพื้นที่ใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำโดยไม่หกออกมา
• ถ้าไม่มีเตาอบให้เอาไปวางในกระทะโดยใช้ความร้อนปานกลางปิดฝาไว้ 10 -15 นาที
