วันนี้เรามีสูตรทำไอศกรีมของคุณนิม-นิมณิชา กรรณเลขา จากร้าน LoveLoad มาฝาก เป็นวิธีทำไอศกรีมแบบโฮมเมด พร้อมเคล็ด(ไม่)ลับ บอกเลยว่าอร่อย หวานกลมกล่อม หอมกลิ่นข้าว แช่เย็นๆ ทานแล้วชื่นนนนนใจ…
ส่วนผสม
กะทิ 400 กรัม
นมจืด 160 กรัม
หางนมผง 30 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
น้ำตาลเดกซ์โทรส 30 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
สารให้ความคงตัวสำหรับนม 2 กรัม
อิมัลซิไฟเออร์ 1 กรัม
ข้าวไรซ์เบอร์รี 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใส่กะทิและนมจืด ตามด้วยข้าวไรซ์เบอร์รี นำไปตั้งไฟ
2. ผสมหางนมผง น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลเดกซ์โทรส สารให้ความคงตัวสำหรับนม อิมัลซิไฟเออร์ และไข่แดงเข้าด้วยกัน
3. นำส่วนผสมใส่ตามลงไปในหม้อที่ตั้งไฟ รอจนกะทิแตกมันหรือประมาณ 10-15 นาที
4. นำลงจากเตา แล้วช็อกอุณหภูมิให้เย็นลงโดยนำหม้อแช่ลงในน้ำเย็น
5. ใส่เกลือตามลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วให้นำไปปั่น (ไม่ต้องละเอียด)
6. นำไปใส่ในเครื่องทำไอศกรีม ประมาณ 20-30 นาที แล้วนำไปแช่เย็นเป็นอันเรียบร้อย
Tip: การช็อกอุณหภูมิไม่ร้อนจนเกินไป (85 องศาเซลเซียส) จะช่วยให้เนื้อไอศกรีมเนียนขึ้น
เรื่อง: หนูเสงี่ยม
ภาพ: พี่ภูมิ
