ยำดอกไม้น้ำปลาหวาน เมนูยำทำง่าย อร่อยแซ่บได้สุขภาพ จากดอกไม้แบบไทยๆ อย่าง ดอกโสน ดอกดาหลา ดอกอัญชัน พวงชมพู หอมกลิ่นหอมเจียวและพริกทอด น้ำยำรสแซ่บเข้ากันดีกับเนื้อปลาดุกพร้อมถั่วลิสงคั่วกรุบกรอบ มียอดสะเดาช่วยเพิ่มรสชาติไทยๆ
ส่วนผสม ยำดอกไม้น้ำปลาหวาน
- เนื้อปลาดุก 200 กรัม
- ยอดสะเดา 200 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกทอด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- ดอกไม้เคียง – ดอกโสน ดอกดาหลา ดอกอัญชัน พวงชมพู
ขั้นตอนการทำ
1. นำเนื้อปลาดุกไปปั่นในเครื่องปั่นกับน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นเนื้อละเอียด
2. เทน้ำมันใส่กระทะตั้งให้ร้อน นำเนื้อปลาดุกลงไปทอดให้เหลือกรอบยกขึ้นพักไว้
3. นำยอดสะเดาไปลวกแล้วแช่ในน้ำเย็นจนหายร้อนนำขึ้นมาวางนะตะแกรงมห้สะเด็กนำ
4. นำน้ำยำโดนเทน้ำเปล่าใส่หม้อต้มจนเดือดใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียกลงไปคนให้ละลายเข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำยำข้นวางพักไว้ให้เย็น
5. จัดสะเดา เนื้อปลาดุก และดอกไม้เคียงใส่จานโรยด้วยถั่วลิงสง หอมเจียว พริกทอด ราดด้วยน้ำยำ
เคล็ดลับ
ตอนทอดปลาดุกและเคี่ยวน้ำยำให้ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไปเพราะจะไหม้ได้
