วัตถุดิบบัวลอยสามสี
- แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
- ฟักทองนึ่งบด 50 กรัม
- เผือกนึ่งบด 50 กรัม
- น้ำใบเตยเข้มข้น 1/2 – 1 ถ้วย
- ใบเตย 2-3 ใบ
- กะทิ(ส่วนที่ 1 ) 100 มิลลิลิตร
- กะทิ(ส่วนที่ 2) 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำบัวลอยสามสี
1. แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วน นวดแป้งส่วนที่ 1 กับฟักทองบดโดยใส่กะทิส่วนที่1ลงไปผสมเล็กน้อย แป้งส่วนที่ 2 ผสมกับเผือกบดแล้วกะทิส่วนที่1 ส่วนแป้งส่วนที่ 3 ให้นำไปผสมกับน้ำใบเตยเข้มข้น
2. เทกะทิใส่หม้อใส่ใบเตยลงไป 2-3 ใบตั้งไฟอ่อนไปจนเริ่มร้อนใส่น้ำตาลทรายลงไปชิมรสตามชอบแล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
3. ปั้นแป้งบัวลอยแต่ละสีเป็นก้อนกลม แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นใส่ลงไปในน้ำกะทิ
เคล็ดลับความอร่อย
สำหรับการผสมแป้งข้าวเหนียว กับ น้ำกะทิ และ น้ำใบเตยเข้มข้นนั้นไม่มีปริมาณแน่นอน ให้ค่อยๆใส่ลงไปจนเนื้อแป้งเนียน ไม่แฉะหรือแห้งก็พอแล้วและควรปรุงรสน้ำกะทิให้หวานเข้มเพราะแป้งบัวลอยจะมีรสจืด และสามารถใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปผสมด้วยได้
เรื่อง : เพชรลดา ประกัตฐโกมล
ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์
