ส่วนผสม
- หน่อไม้รวก 4-5 หน่อ
- ปลาหมึกแห้ง 4-5 ตัว
- กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย
- ซี่โครงหมูอ่อน 400 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
- เกลือ
วิธีทำ
1.หั่นหน่อไม้ขนาดตามชอบ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วใส่น้ำลงต้มหน่อไม้ซ้ำ 2 ครั้ง ตักหน่อไม้ขึ้นพักไว้
2.ล้างปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง และรากผักชีให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดปลาหมึกแห้งเป็นชิ้น
3.หั่นหน่อไม้ขนาดตามชอบ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วใส่น้ำลงต้มหน่อไม้ซ้ำ 2 ครั้ง ตักหน่อไม้ขึ้นพักไว้
4.ล้างปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง และรากผักชีให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดปลาหมึกแห้งเป็นชิ้น
5.ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดประมาณ 500 มิลลิลิตรให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงต้มประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้น เทน้ำทิ้ง
6.ใส่น้ำที่เหลือในหม้อ ตามด้วยซี่โครงหมู รากผักชีกับกระเทียมทุบพอแตก พริกไทยดำ และปลาหมึกแห้ง ต้มโดยใช้ไฟปานกลาง หมั่นช้อนฟองออก
7.ต้มจนซี่โครงหมูนิ่ม ใส่หน่อไม้ และกุ้งแห้ง ต้มต่อจนซี่โครงหมูสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ
เคล็ดลับ
การนำหน่อไม้สดไปต้ม เพื่อล้างเอาความขมออก จำนวนครั้งในการต้มขึ้นอยู่กับความขมของหน่อไม้ หรือจะใช้หน่อไม้ที่ผ่านการต้มมาแล้วต้มเพียง 1 ครั้งก็ได้
