สูตรโรตีทำง่ายมาก กรอบนอกนุ่มใน ทำเองได้เลยในครัว สำหรับใครที่พอคุ้นตากับโรตีทอดแผ่นบาง โรยด้วยน้ำตาลทรายและนมข้นหวาน ที่ม้วนเป็นกลมๆห่อกระดาษตามรถเข็น ลองมาทำแบบง่ายๆอร่อยได้เลยที่บ้านกับ สูตรโรตีทำง่ายมาก ฉบับแป้งโรตีแบบหนากำลังดี ทอดให้ข้างนอกกรอบ ข้างในนิ่มทาน กับแกงเขียวหวาน หรือ จะโรยน้ำตาลราดนมข้มหวานก็อร่อยทั้ง 2 แบบ
สูตรโรตี (Roti) ทำง่ายมาก กรอบนอกนุ่มใน อร่อยได้ทั้งเมนูคาวและหวาน
ส่วนผสมสูตรโรตีกรอบนอกนุ่มใน (สำหรับ 8 ชิ้น)
• แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำ 1 ถ้วย
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำโรตีกรอบนอกนุ่มใน
1. นำส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อตีแล้วใช้หัวตีตะขอเดินเครื่องไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเนียนเข้าด้วยกันนำออกมานวดด้วยมือซ้ำแล้วใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมไว้ 45 นาที – 1ชั่วโมง
2. นำแป้งมาตัดเป็นก้อนเท่าๆกัน ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆวางเรียงไว้แล้วเอาน้ำมันทาด้านบน เอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้ 1.30 – 2 ชั่วโมงให้น้ำมันซึมเข้าแป้ง
3. นำแป้งมาแผ่ออกเป็นให้เป็นแผ่นบางที่สุดโดยค่อยๆดึงขอบแป้งออกมารอบๆแล้วจับแป้งที่มุมใดมุมหนึ่งยกรวบขึ้นวนแป้งเป็นก้อนกลม (เหมือนม้วนเชือก) แล้วกดให้แบนนำไปทอดในน้ำมันพืชไฟกลางจนสุกโดยด้านนอกกรอบด้านในนิ่ม
เคล็ดลับความอร่อย
ควรใช้น้ำมันทามือ ตอนที่ปั้นแป้งเพื่อให้น้ำมันซึมเข้าไปในเนื้อแป้งและช่วยให้แป้งไม่ขาดง่ายตอนที่ยืดแป้งและแผ่ออกเป็นแผ่นบางและหลังจากวนแป้งเป็นก้อนแล้วถ้ายังไม่ทอด ให้ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าเปียกหมาดๆ
เรื่อง : เพชรลดา ประกัตฐโกมล
ภาพ : ชนะภูมิ ทรัพย์จรุงกิจ
