โฮมเมดราวิโอลีเห็ดเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศ

อีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ก็คือ การทำราวิโอลีแบบโฮมเมด สูตรนี้ทำง่ายเพียงใช้แป้งสาลี ไข่ไก่ และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนวดจนได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม ก่อนนำไปรีดเป็นแผ่นบางๆ ด้วยเครื่องรีดเส้นพาสตา หากไม่มีเครื่องมือก็สามารถใช้ไม้นวดแป้งแทนได้

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์                   1          ถ้วย
ไข่ไก่                                                1          ฟอง
เกลือ                                               1          ช้อนชา
เห็ดตามชอบสับละเอียด                350      กรัม
หอมหัวใหญ่สับ                              1/2       หัว
กระเทียมสับ (1)                             3          กลีบ
ครีมชีสสเปรด                                1/4       ถ้วย
หอมแดงสับ                                    3          ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ (2)                             3          กลีบ
มะเขือเทศลอกเปลือก                  1          กระป๋อง (ขนาด 400 กรัม)
เกลือ / พริกไทย / น้ำตาลทราย / น้ำมันมะกอก / เบย์ลีฟ
ใบเบซิล / สมุนไพร / ดอกไม้กินได้
อุปกรณ์ : กระบอกสเปรย์ใส่น้ำต้มสุก

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม (1) และเห็ด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนแห้ง ตักขึ้นพักไว้จนเย็น แล้วใส่ครีมชีสสเปรด ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

2.ทำซอสมะเขือเทศโดยตั้งหม้อขนาดกลางใส่น้ำมันมะกอกรอจนร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียม (2) ผัดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศกระป๋อง (สับให้เป็นชิ้นเล็กๆ) ใส่เบย์ลีฟ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนข้น

3.ทำแป้งโดพาสตาโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกลือ นวดให้เข้ากันแล้วห่อด้วยพลาสติกสำหรับห่ออาหาร พักไว้ 20 นาที รีดแป้งโดเป็นแผ่นบาง (เบอร์ 8) ตัดเป็นแผ่นยาวประมาณ 30 เซนติเมตร 2 แผ่น

4.นำใบเบซิล กลีบดอกไม้กินได้ และใบสมุนไพร วางบนแป้งแผ่นที่ 1 โดยวางให้กระจายทั่ว สเปรย์น้ำให้ทั่วแป้งแผ่นที่ 1 จากนั้นวางแป้งแผ่นที่ 2 ปิดทับ ใช้ไม้นวดแป้งกดไล่ฟองอากาศ และกดให้แป้ง 2 แผ่นติดกัน แล้วตัดแบ่งแป้งออกเป็น 2 แผ่น

5.ใช้ที่กดคุกกี้ 2 ขนาด เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว และ 1.5 นิ้ว ใช้ที่กดคุกกี้ขนาดเล็กกดเบาๆ ที่แป้งแผ่นแรกให้เป็นรอยวงกลม จากนั้นบีบไส้เห็ดให้เต็มวง

6.สเปรย์น้ำบนขอบแป้งรอบๆ ไส้ให้ทั่ว ใช้แป้งแผ่นที่ 2 วางลงไป กดรอบๆ ให้แป้ง 2 แผ่นติดกัน โดยไล่จากขอบที่ติดกับไส้เห็ดออกมา