วันนี้เรานำสูตรและวิธีทำทาร์ตมาฝาก เป็นทาร์ตแครนเบอร์รีที่ผสมผสานเข้ากับลูกแพร์สด ใครชอบกินเมนูประเภททาร์ตล่ะก็น่าจะถูกใจกับรสสัมผัสที่หลากหลาย ได้ทั้งความกรอบจากแป้งทาร์ตผสมผสานกับความเปรี้ยวอมหวานของแครนเบอร์รีและฉ่ำน้ำของเนื้อลูกแพร์สดๆ เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมแป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนยเค็มแช่เย็น 9 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
ส่วนผสมไส้ทาร์ต
- แป้งอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เนยเค็มอุณหภูมิห้อง 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
- ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แครนเบอร์รีแช่แข็ง 1 ถ้วย
- ลูกแพร์ 2-3 ผล
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ทำแป้งทาร์ตโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นสับ เดินเครื่องไปจนส่วนผสมเข้ากัน นำออกมานวดบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
2. คลึงเป็นแผ่นบางประมาณ 0.5-0.7 เซนติเมตร แล้วกรุลงในพิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที ยกลง พักไว้ 5-10 นาที ใช้เมล็ดถั่วเพื่อถ่วงน้ำหนักไม่ให้แป้งพายพองตัวขึ้น
3. ระหว่างที่อบแป้งทาร์ต ทำไส้ทาร์ตโดยผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดกับเนยเค็ม น้ำตาลทราย ผงวานิลลา และเกลือลงในเครื่องปั่นสับ เดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน
4. ใส่ไส้ทาร์ตลงในแป้งพาย ปอกเปลือกลูกแพร์ ผ่าครึ่งตามยาว คว้านไส้ตรงกลางออก หั่นลูกแพร์ตามขวางเป็นชิ้นบางๆ วางลงไปบนไส้ จัดเรียงให้สวยงาม โรยแครนเบอร์รีให้ทั่ว
5. คลุมพิมพ์ทาร์ตด้วยอะลูมินัมฟอยล์ นำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที หรือจนไส้ทาร์ตสุก ยกลง พักไว้ให้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับดี
- สามารถใช้ข้าวโอ๊ตแทนแป้งอัลมอนด์ได้
- ผลไม้สามารถใช้กลุ่มเบอร์รีทั้งสดและแช่แข็ง แอปเปิล พีชทั้งสดและเชื่อมตามชอบแทนได้
