เอาใจคนรักขนมปัง กับ รวมสูตรแซนด์วิช 4 รส 4 สไตล์ ทำกินเองได้ง่ายๆ อร่อยไม่จำเจ สามารถเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ไว้ล่วงหน้า ตื่นเช้ามาก็ประกอบเข้าด้วยกันสำหรับออกไปทานนอกบ้าน หรือใครอยากต่อยอดทดลองทำขายก็รับรองว่าอร่อยไม่เหมือนใครแน่นอน
1 . แซนด์วิชเนื้อสไตล์เอเชียตัดรสด้วยผักดองแบบง่ายๆ (Beef Steak Sandwich)
ส่วนผสม แซนด์วิชเนื้อสไตล์เอเชียตัดรสด้วยผักดองแบบง่ายๆ (Beef Steak Sandwich)
- เนื้อสันนอก 400 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น
- น้ำส้มสายชู(1) 2 ช้อนชา
- ขิงสับ 3 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
- แรดิช 3 หัว
- แครอต 1/3 หัว
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- น้ำส้มสายชู(2) 1 ถ้วย
- ขนมปังฝรั่งเศส 1 ท่อน
- เนยเค็ม
- แตงกวา
- ผักชี
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ แซนด์วิชเนื้อสไตล์เอเชียตัดรสด้วยผักดองแบบง่ายๆ (Beef Steak Sandwich)
1. ทำน้ำหมักเนื้อโดยนำน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมัน ตะไคร้ซอย น้ำส้มสายชู(1) ขิงสับ กระเทียม และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งมาปั่นจนเข้ากัน
2. ปรุงรสเนื้อสันนอกด้วยเกลือ พริกไทย แล้วเทน้ำหมักลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน แล้วนำมาย่างให้สุกพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. ทำผักดองโดยเทน้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู (2) ลงในหม้อต้มโดยใช้ไฟกลางไปจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงวางพักให้เย็น
4. ซอยแรดิชและแครอตเป็นเส้น ใส่น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ใช้มือขยำจนผักนิ่มแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าบีบน้ำออกจนหมด จากนั้นนำไปแช่ในส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่เย็นแล้ว
5. ผ่าครึ่งขนมปังฝรั่งเศสตามยาวทาเนยเค็มให้ทั่ว วางแตงกวา เนื้อย่าง แครอตและแรดิชดอง โรยด้วยผักชี
2. แซนด์วิชเนื้อไก่งวง แอปเปิล และ บรีชีส ต้องลองแล้วจะรู้ว่าเข้ากัน (Trio with Apple Cider Mayo)
ส่วนผสม แซนด์วิชเนื้อไก่งวง แอปเปิล และ บรีชีส (Trio with Apple Cider Mayo)
- แอปเปิลเขียว 1 ลูก
- เนื้ออกไก่งวงสไลซ์ 200 กรัม
- บรีชีส 200 กรัม
- มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปัง เชียบัตต้า
- พริกไทยดำ
วิธีทำ แซนด์วิชเนื้อไก่งวง แอปเปิล และ บรีชีส (Trio with Apple Cider Mayo)
1. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นบางๆ เตรียมไว้ ผสมมายองเนสกับแอปเปิลไซเดอร์ คนให้เข้ากัน
2. นำขนมปังไปปิ้งให้ร้อนแล้วทาด้วยส่วนผสมมายองเนสให้ทั่ว วางเรียงเป็นชั้นโดยเริ่มจากแอปเปิล บรีชีสหั่นบาง และเนื้ออกไก่งวงลงไป
3. โรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย นำขนมปังอีกแผ่นประกบลงไป
3. แซนด์วิชหอมหัวใหญ่ผัดจนเป็นคาราเมลจับคู่กับเห็ดและสวิสชีส
(Caramelized Onion, Mushroom and Swiss Cheese)
ส่วนผสม แซนด์วิชหอมหัวใหญ่ผัดจนเป็นคาราเมลจับคู่กับเห็ดและสวิสชีส
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- เห็ดกระดุม 400 กรัม
- สวิสชีส 200 กรัม
- อิงลิชมัฟฟิน 3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
- เนยเค็ม
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ แซนด์วิชหอมหัวใหญ่ผัดจนเป็นคาราเมลจับคู่กับเห็ดและสวิสชีส
1.นำหอมหัวใหญ่มาซอยเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันใส่กระทะรอจนร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม ลดความร้อนเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะจนหอมหัวใหญ่กลายเป็นสี น้ำตาลคาราเมลแล้วตักขึ้น(สามารถใส่น้ำลงไปครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อกันไม่ให้หอมหัวใหญ่ไหม้ได้)
2.ใช้กระทะใบเดิมใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดที่ซอยเป็นชิ้นลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
3.ผ่าครึ่งอิงลิชมัฟฟินตามขวาง ทางเนยให้ทั่วทั้ง 2 แผ่น แผ่นหนึ่งตักหอมหัวใหญ่และเห็ดวางลงไปตามด้วยสวิสชีส แล้วประกบด้วยอิลลิชมัฟฟินอีกแผ่น นำไปอบที่ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที หรือจนชีสละลาย
4. แซนด์วิชไก่กรอบสไตล์ญี่ปุ่น (Crispy Chicken Sandwich)
ส่วนผสม แซนด์วิชไก่กรอบสไตล์ญี่ปุ่น (Crispy Chicken Sandwich)
- อกไก่ไม่เอาหนัง 2 ชิ้น
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- เกล็ดขนมปังละเอียด 1 ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- ซอสทงคัตสึ 1 ถ้วย
- ขนมปัง
- มะเขือเทศ
- แตงกวา
- ผักสลัด
- เนยเค็ม
- เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ แซนด์วิชไก่กรอบสไตล์ญี่ปุ่น
1. นำเนื้ออกไก่มาแล่ตามยาวแผ่ออกแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อทุบจนเป็นแผ่นใหญ่บางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้ง 2 ด้าน
2. นำเนื้อไก่ไปคลุกกับแป้งสาลีให้เคลือบไก่บางๆ จากนั้นนำลงไปชุบไข่ให้ทั่วแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำไก่ไปอบจนสุกและเกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกมาวางพักให้เย็น
4. ทาเนยที่ขนมปังให้ทั่วแผ่น วางผัดสลัด มะเขือเทศ แตงกวา ตามด้วยเนื้อไก่ที่เย็นแล้ว ราดซอสทงคัตสึแล้วประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น
จากคอลัมท์ Highlight Menu นิตยสาร@Kitchen ฉบับเดือนมีนาคม 2561
