แกงป่าเนื้อ น้ำขลุกขลิก เครื่องแกงตำเอง

ส่วนผสม

เนื้อวัวส่วนสันนอกสไลซ์   500      กรัม

กระชายซอย                   4-5       แง่ง

ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา                                    

น้ำปลาสำหรับปรุงรส

เครื่องแกง

พริกแห้ง (แช่น้ำ)             5          เม็ด

พริกขี้หนูแห้ง                  10        เม็ด

กระเทียม                       5          กลีบ

หอมแดง                        5          หัว

กะปิ                              1/2       ช้อนโต๊ะ

ข่า                                4          แว่น

ตะไคร้ซอยละเอียด         6          ต้น

ผิวมะกรูด                      1          ชิ้น

ข้าวสาร                         1          ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ทำเครื่องแกงโดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหอมแดงและกะปิให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดงและกะปิลงโขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี เตรียมไว้

2.หั่นเนื้อวัวสไลซ์เป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้ ใส่น้ำประมาณ 1  ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่เนื้อ คนจนสุก แล้วใส่น้ำลงไปพอท่วมเนื้อ ใส่กระชายซอย

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง และมะเขือเปราะ ก่อนเสิร์ฟโรยใบกะเพรา เสิร์ฟคู่กับข้าวร้อนๆ

เคล็ดลับ

สามารถใส่หน่อไม้ลวกที่หั่นเป็นชิ้นพอคำเพิ่มได้ 

การใส่ข้าวสารลงไปตำจะเรียกข้าวนั้นว่า “ข้าวเบือ” เป็นการทำแกงป่าแบบโบราณ จะช่วยให้แกงป่ามีรสชาติดีขึ้น