สูตรเอ็นชิลาด้าเต้าหู้ (Tofu Enchiladas) เมนูเต้าหู้ทำง่าย รสเผ็ดร้อนเข้มข้นจากพริกเจลาปิโนและพริกคาเยน อบกับซอสเอ็นชิลาด้า (Enchiladas) จนชุ่มฉ่ำโรยชีสมอซซาเรลลา

สูตรเอ็นชิลาด้าเต้าหู้ (Tofu Enchiladas)

ส่วนผสมเอ็นชิลาด้าเต้าหู้ (Tofu Enchiladas)

• เต้าหู้โมเมน 2 ก้อน
• หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
• พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1/2 ลูก
• พริกเจลาปิโนสับ (เอาเม็ดออก) 2 เม็ด
• ผักโขม 2 ถ้วย
• ถั่วลูกไก่สุก 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
• ซอส Enchiladas 2-3 ถ้วย
• แป้งตอร์ติญา 8-10 แผ่น
• ชีสมอซซาเรลลา 2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก / เกลือ / พริกไทย

วิธีทำเอ็นชิลาด้าเต้าหู้ (Tofu Enchiladas)

1.บิเต้าหู้โมเมนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระชอนตาถี่พักไว้ 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำ

2.เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน พริกเจลาปิโนลงไปผัด ตามด้วยผักโขม ถั่วลูกไก่ ผัดจนเข้ากันและผักสุก

3.ใส่เต้าหู้ลงไปตามด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ ตักขึ้น

4.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เทซอส Enchiladas ลงในชามอบสูง 1.5 นิ้ว

5.นำแป้งตอร์ติญาวางบนเขียง ตักเต้าหู้ผัดใส่ลงไป พับขอบซ้ายและขวาเข้ามา ม้วนเป็นท่อนกลมวางบนซอส เรียงให้เต็มถาดอบ โรยด้วยชีสให้ทั่ว นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที