วันนี้เรานำสูตรและวิธีการทำเมนู ข้าวเหนียวสังขยา มาฝาก จะลองทำทานเองก่อนก็ได้ เพราะไม่ยากเลย ถ้าฝึกมือเรื่อยๆ จนได้รสชาติอร่อยกลมกล่อมแล้วจะลองขายเป็นรายได้พิเศษก็เข้าท่าดีเหมือนกันนะ ตามเราไปดูขั้นตอนกันเลยดีกว่า
★ วัตถุดิบ (สำหรับ 4-5 ที่) ★
วัตถุดิบ ข้าวเหนียวมูล
● ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 250 กรัม
● หัวกะทิ 180 กรัม
● น้ำตาลทราย 80 กรัม
● เกลือป่น 1/2 – 1 ช้อนชา
● ใบเตย 1 – 2 ใบ
สังขยา
● ไข่เป็ด 4 ฟอง
● กะทิ 125 มิลลิลิตร
● น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
● ใบเตย 1-2 ใบ
★ วิธีทำ ★
1. แช่เมล็ดข้าวเหนียวไว้ 1 คืนแล้วนำมานึ่ง 25 – 30 นาทีหรือจนสุกเตรียมไว้
2. ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่นตั้งไฟ ใส่ใบเตยลงไปคนจนน้ำตาลละลาย พอกะทิเดือดยกลงเทลงบนข้าวเหนียวที่ยังร้อนอยู่ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาไว้ 10 – 15 นาที
3. ทำสังขยาโดยผสมไข่เป็ด น้ำตาล เกลือ ใส่ใบเตยลงไปใช้มือขย่ำจนน้ำตาลละลายหมด กรองใส่ชามแล้วนำไปนึ่งไฟแรงจนสุกยกลง
★ เคล็ดลับดีๆ ไม่มีเม้ม ★
สามารถนำสารส้มลงไปกวนกับน้ำแล้วแช่ข้าวเหนียวประมาณ 5 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำเปล่าจะช่วยให้ข้าวเหนียวไม่บาน และถ้าต้องการย้อมสีข้าวเหนียวให้ผสมสีลงในน้ำไปตอนแช่ข้าวเหนียว
