แปรงทำอาหารแบบไหนที่ควรมีติดครัว ?
แปรงทำอาหาร หรือแปรงที่เราใช้ในการทำขนมและอาหาร จะเห็นว่ามีขนาดที่แตกต่างกันไปตามการใช้งาน ตั้งแต่ขนาดเล็กหน้ากว้างประมาณ 1 นิ้ว สำหรับใช้กับงานที่ต้องการความละเอียด ไล่ขนาดขึ้นไปจน 3 นิ้ว เท่าแปรงทาสีบ้าน ที่ Daimond เคยเห็นร้านเบเกอรี่ใช้เป็นแปรงทาเนยบนขนมปังก้อนใหญ่ๆ หรือทาเนยขาวบนถาดอบขนาดใหญ่ แล้วสำหรับครัวในบ้านล่ะ แน่นอนว่าหลายคนคงมีคำถามต่างๆออกไป
ไขขอข้องใจ แปรงทำอาหารแบบไหนที่ควรมีติดครัว
1. ควรใช้แปรงทำอาหารขนาดเท่าไหร่ดี?
ขนาดแปรงที่ใช้ตามบ้านทั่วไปจะเป็นแปรงขนาด 1-1.5 นิ้ว ถือว่ากำลังพอดี ใหญ่เต็มที่ไม่น่าจะเกิน 2 นิ้ว นอกจากอยากจะมีแปรงขนาดใหญ่ติดครัวไว้ก็ไม่ว่ากัน
2. ควรเลือกขนแปรงทำอาหารแบบไหน?
แนะนำให้เลือกแปรงขนอ่อนไว้ก่อนเพราะสามารถใช้งานได้หลากหลาย
ถ้าแปรงขนแข็งเกินไปเมื่อใช้กับพื้นผิวที่ต้องระวังเช่นการทาน้ำเชื่อมบนเนื้อเค้ก หากเผลอลงน้ำหนักมากเนื้อเค้กอาจจะเป็นขุยหลุดออกมาได้ หรือจากประสบการณ์ตรง ตอนที่ทา Egg Wash บนขนมปังก่อนอบ เผลอมือหนักไปหน่อย ผลคือขนมปัง Soft Roll บางชิ้นหน้าจะยุบเบาๆ
นอกจากความต่างของขนาดและความนิ่มของขนแปรงแล้ว ปัจจุบันยังมี “แปรงซิลิโคน” ให้เลือกใช้อีกด้วย
ความต่างที่เห็นได้ชัดระหว่างแปรงซิลิโคนกับแปรงทั่วไปคือ
เรื่องการทนความร้อน เพราะซิลิโคนแบบ Food Grade ดีๆ (และราคาแพง) นั้นสามารถทนความร้อนได้ถึง 200 องศาเซลเซียส
ในขณะที่แปรงทั่วไปที่ทำจากขนสังเคราะห์ ถ้าโดนถาดอบหรือหม้อที่มีความร้อนสูงอาจจะละลาย หรือผิดรูปทรงได้
ดังนั้น นอกจากแปรงขนอ่อนทั่วไปแล้ว การมีแปรงซิลิโคนติดไว้สักด้ามสำหรับใช้กับเมนูร้อนๆ เช่นเมื่อต้องอบไก่ หรือเมนูที่ต้องใช้น้ำมันที่ไหลออกมาทาลงไปบนเนื้อสัตว์ การใช้แปรงซิลิโคนจะสามารถทาได้ทั่วถึงกว่า
การดูแลรักษาแปรงทำอาหาร
- หลังจากใช้งานแล้วควรทำความสะอาดด้วยการนำแปรงไปแช่ในน้ำร้อนผสมน้ำสบู่เพื่อล้างคราบไขมันออก
- โดยพยายามขยี้แปรงกับก้นภาชนะ หรือใช้แปรงสีฟันช่วยถูบริเวณโคนแปรงเพื่อล้างคราบที่ฝังอยู่ออกจนหมด
- ควรตากแปรงจนแห้งสนิทดีก่อนนำไปเก็บ ตรงนี้สำคัญมาก เพราะถ้าแปรงยังไม่แห้งดีจะทำให้เกิดเชื้อราจากความชื้นได้
ขอบคุณอุปกรณ์จาก
Kitchen World Market Place สุขุมวิท ซอย 63 (เอกมัย) โทร. 0 2392 8070-2
