พายเนื้อและเห็ดแบบแน่นๆทานคู่กับสลัดผัดสดเป็นมื้อหลัก หรือ จะเสบียงติดตู้เย็นที่คุณสามารถหยิบมาออกมาอุ่นทานได้เวลาหิวๆรับรองว่าชิ้นเดียวอิ่ม
Beef and Mushroom Pie
ส่วนผสม
แป้งพายสำเร็จรูป 1 ห่อ
เนื้อสันนอก 500 กรัม
เห็ดกระดุม 10 ดอก
หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัว
ไวน์แดง 1 ถ้วย
ผงซุปเห็ดสำเร็จรูป 1 ห่อ
โรสแมรี 2 ก้าน
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก / เกลือ / พริกไทย
วิธีทำ
1. กรุแป้งพายสำเร็จรูปในถาดพายโดยกะให้เหลือขอบออกมาประมาณ 5-7 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่เย็นไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อนใส่เนื้อวัวลงไป เมื่อเนื้อเริ่มเกรียมให้กลับด้านทอดจนเกรียมทั่วชิ้นแล้วตักขึ้น
3. ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มนิ่มตามด้วยเห็ดสไลซ์รอสักครู่ใส่เนื้อที่ทอดแล้วลงไปตามด้วยไวน์แดงและโรสแมรี่
4. รอจนไวน์แดงลดปริมาณลง จากนั้นใส่น้ำและผงซุปเห็ดลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวไฟอ่อนไปจนเนื้อนิ่มยกลง
5. ตักไส้พายใส่ลงในพิมพ์ให้เต็ม ตีไข่ไก่กับนมสดให้เข้ากัน ใช้แปรงจุ่มส่วนผสมไข่ทาที่ขอบแป้งพายแล้วตัดแป้งพายอีกชิ้นปิดลงไปใช้ส้อมกดให้ติดกัน
6. ทาด้านบนด้วยส่วนผสมไข่ให้ทั่ว นำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุก
จากคอลัมท์ Highlight menus ฉบับ 151 มีนาคม 2562
