เพราะของหวานแสนอร่อยจะช่วยเยียวยาใจ เราก็ไม่พลาดรวม 14 เมนูเบเกอรี่ทำง่ายมาฝาก จะมีเมนูอะไรน่าสนใจบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
Chocolate Strawberry Cap
อร่อยกับแป้งช็อกโกแลตอบกรอบ เพิ่มความหวานด้วยครีมมาสคาร์โปนและรสเปรี้ยวอมหวานของสตอร์เบอร์รี่
ส่วนผสม Chocolate Strawberry Cap (สำหรับ 6 ชิ้น)
- แป้งสาลี 30 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย(1) 60 กรัม
- เนยละลาย 30 กรัม
- กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
- สตรอว์เบอรี 8-10 ผล
- น้ำตาลทราย(2) 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มาสคาร์โปน 1 ถ้วย
- วิปปิงครีม ½ ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- กลินวนิลลา ½ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ Chocolate Strawberry Cap
- ร่อนแป้งเค้กกับผงโกโก้เข้าด้วยกัน ตีไข่ขาว กับน้ำตาลทรายและกลิ่นวนิลลาจนเริ่มขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมแป้ง และ เนยละลายลงไปคนเบาๆให้เข้ากัน
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ตักส่วนแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะหยอดลงบนกระดาษไขหรือ แผ่นซิลิโคนวนช้อนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งแผ่นออกเป็นแผ่นบางๆ นำไปอบประมาณ 8-10นาที ยกออกมาเอาแผ่นคุกกี้ที่ยังร้อนวางลงไปบนถ้วยที่วางคว่ำไว้เพื่อให้แป้งเป็นทรงถ้วย พักไว้จนเย็น
- นำสตอร์เบอรี่มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับน้ำตาลทราย(2)และ น้ำส้มแช่เย็นไว้ ผสมมาสคาร์โปน วิปปิงครีม น้ำตาลอซิ่งและกลิ่นวนิลลาในชามผสมใช้หัวตีตะกร้อเดินเครื่องไปจนส่วนผสมขึ้นฟู
- เสิร์ฟโดยบีบครีมมาสคาร์โปนลงในถ้วยคุกกี้ ตักส่วนผสมสตรอว์เบรีลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดลับความอร่อย
สำหรับสตรอว์เบอรีนั้นสามารถผสมเหล้าผลไม้ และ ผิวส้มขูดไปผสมเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติได้
⚫️⚪️⚫️
Chocolate Pasta with Vanilla & Raspberry Sauce
เส้นพาสต้าที่เสิร์ฟเป็นขนมคู่กับซอสวนิลา ราสเบอร์รี่ และผลไม้สดตามชอบ
ส่วนผสม
- แป้งสาลี(1) 1 ½ ถ้วย
- ผงโกโก้ ¼ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย(1) ½ ถ้วย
- แป้งสาลี(2) 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ถ้วย
- ไข่แดง 4 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย(2) 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แครนเบอร์รี่แห้ง และ ถั่วตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
- ทำเส้นพาสต้าโดนร่อนแป้งสาลีกับผงโกโก้เข้าด้วยกันใส่ไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากันห่อพลาสติกพักไว้ 20 นาที นำไปรีดด้วยเครื่องทำพาสต้า
- นำซอสราสป์เบอร์รีโดยผสมราสป์เบอร์รีน้ำตาลทราย(2)กับน้ำมะนาวต้มไฟอ่อนคนเป็นระยะไปจนกลายราสป์เบอร์รีเละเป็นซอสพักไว้
- ทำวนิลาซอสโดยต้มนมให้พออุ่นระหว่างนั้นให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย(1) แป้งสาลี(2) และ แป้งข้าวโพดด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันเทนมอุ่นลงไปผสมคนให้เข้ากันเทกลับลงไปในหม้อตั้งไฟคนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้น พักไว้
- ต้มเส้นพาสต้าในสุกนำไปแช่ในน้ำเย็นจนหายร้อน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่จานราดด้วยวนิลา และ ราสป์เบอร์รีซอส แต่งด้วยผลไม้สด และ ถั่วตามชอบ
เคล็ดลับความอร่อย
สามารถนำเส้นพาสต้าไปผัดกับเนยเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับเส้นได้
⚫️⚪️⚫️
Chocolate Peppermint Pie
พายช็อกโกแลต 2 รส ด้วยรสมิ้นต์หอมๆหวานๆจากช็อกโกแลตขาว ตัดรสด้วยช็อกโกแลตดำด้านบน
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย
- เนยเค็ม 120 กรัม
- ไข่แดง 1 ¼ ฟอง
- น้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลตขาว 2 ถ้วย
- วิปปิงครีม(1) ½ ถ้วย
- กลิ่นเปปเปอร์มิ้นท์ ½ -1 ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลต 1 ถ้วย
- วิปปิงครีม(2) ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- ทำแป้งฐานโดยผสมแป้งอเนกปรัสงค์ ผงโกโก้ น้ำตาลทราย เนยเค็ม เนยขาว และ ไข่แดง ในเครื่องปั่นสับ เดินเครื่องไปจนสวนผสมเข้ากันนำออกนวดผสมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะจนเนียน ห่อด้วยพลาสติกนำไปแช่เย็น 20 นาที
- นำแป้งที่แช่เย็นแล้วมาคลึงเป็นแผ่นให้หนาประมาณ 5 – 7 มิลลิเมตรนำไปกรูในถาดพายนำไปแช่เย็น 30 นาที – 1 ชั่วโมง แล้วนำไปอบที่อุรหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 3- 45 นาทีหรือ จนสุกนำไปพักไว้จนเย็น
- ผสมกลิ่นเปปเปอร์มิ้นท์ กับวิปปิงครีม(1)แล้วนำไปอุ่นให้ร้อนเทลงไปบนช็อกโกแลตขาวคนไปจนละลายเป็นเนื้อเดียวกันเทใส่แป้งพายที่เย็นแล้วนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว
- อุ่นวิปงครีม(2)ให้ร้อนเทลงไปบนดาร์กช็อกโกแลตคนให้ละลายเททับลงไปบนส่วนผสมช็อกโกแลตขาวที่เซ็ตตัวแล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
เคล็ดลับดีๆไม่มีเม้ม
แต่งหน้าพายง่ายๆด้วยการนำลูกอมรสมิ้นต์ (ที่อาจจะเหลือจากงานปีใหม่)มาทุกให้แตกแล้วโรยหน้าตอนที่ดาร์กช็อกโกแลตยังไม่เซ็ตตัว
⚫️⚪️⚫️
Chocolate Cake with Raspberry Frosting
เค้กช็อกโกแลตผสมรสกาแฟ สลับชั้นด้วยครีมราสเบอร์รี่
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- ผงโกโก้ ½ ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กาแฟดำ ½ ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช ½ ถ้วย
- น้ำส้มสายชุ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
- เนยเค็ม 120 กรัม
- ครีมชีส 115 กรัม
- ราสป์เบอร์รี 1 ถ้วย
- กลิ่นวนิลลา ¼ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภุมิ 170 องศาเซลเซียส ร่อน แป้เงอเนกประสงค์ ผงโกโก้ เบกกิ่งโซดา ผงฟู เกลือ เขาด้วยกันใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
- ผสมไข่ไก่ กาแฟดำ นมสด น้ำมันพืช และ น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันเทลงไปผสมกับส่วนผสมแห้งคนให้ส่วนผสมเนียนเข้าด้วยกันเทใส่พิมพ์ นำไปอบประมาณ 30 -45 นาที หรือจนเค็กสุกนำออกมาวางพักให้เย็น
- ทำRaspberry Frosting นำราสป์เบอร์รีสดไปบดให้ละเอียดพักไว้ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง เนยเค็ม ครีมชีส และ กลิ่นวนิลลาเข้าด้วยกันตีด้วยหัวตีใบไม้จนส่วนผสมขึ้นฟู ใส่ราสป์เบอร์รีบดลงไปเดินเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำเค้กที่เย็นตัวแล้วมาผ่าครึ่งตามขวางทาRaspberry Frosting ลงไปวางทับด้วยเค้กอีกชิ้น
เคล็ดลับความอร่อย
ถ้าใช้ราสป์เบอร์รีแช่แข็งให้เอาออกมาพักไว้จนน้ำแข็งละลายจนหมดไม่มีความเย็นแล้วถึงจะนำไปบดผสมกับส่วนผสมเนย หรือ จะใช้ราสป์เบอร์รีแทนก็ได้
⚫️⚪️⚫️
Chocolate & Rum Cake
เค้กช็อกโกแลตที่มีรสของกาแฟและกลิ่นหอมของเหล้ารัม
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 3 ถ้วย
- เบ็กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เนยเค็ม 340 กรัม
- นมสด 1 ½ ถ้วย
- กาแฟ 1 ถ้วย
- เหล้ารัม ½ ถ้วย
- ผงโกโก้ 1 ½ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง(1) 1 ¾ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กลิ่นวนิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง(2) 1 ถ้วย
- วิปปิงครีม ½ ถ้วย
- เหล้ารัม ½ ถ้วย
- เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสร่อนแป้งเค้ก เบ็กกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันเตรียมไว้
- ผสมเนยเค็ม นมสด กาแฟ เหล้ารัม ผงโกโก้ น้ำตาลทรายแดง(1) และน้ำตาลทรายในหม้อตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อยจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกันยกลงวางพักให้หายร้อน ใส่ไข่ไก่ และ กลิ่นวนิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมโกโก้ลงไปผสมกับส่วนผสมแป้งคนพอเข้ากันเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้นำไปอบ 50 – 60 นาที หรือ จนสุก นำออกมาวางพักไว้
- ทำGlaze โดย ผสมน้ำตาลทรายแดง(2) และวิปปิงครีมต้มไฟอ่อนไปจนน้ำตาลละลายและมีลักษณะข้น ใส่เนยลงไปคนให้ละลายตามด้วยเหล้ารัมคนจนเนียนนำไปราดบนขนมเค้ก
เคล็ดลับความอร่อย
สามารถนำGlazeไปราดขนมเค้กที่ยังอุ่นอยู่ในพิมพ์โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเค้กให้ทั่วแล้วตัก Glazeราดลงไปพักให้ 5- 10 นาทีแล้วทำซ้ำ พักจนเค้กเย็นแล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์
⚫️⚪️⚫️
Fudge Cocoa Brownie
บราวนีแบบง่ายๆแต่เต็มแน่นด้วยรสชาติของโกโก้
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก ½ ถ้วย
- ผงโกโก้ ½ ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- เนยละลาย 2/3 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 1/8 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวนิลลา 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส นำแป้เค้ก ผงโกโก้ และ เกลือ ร่อนเข้าด้วยกัน
- ผสมเนยละลาย น้ำมันพืชและน้ำตาลทรายใช้หัวตีตะกร้อความเร็วปานกลางเดินเครื่องไปจนน้ำตาลเริ่มละลาย ใส่ไข่ไก่ และ กลิ่นวนิลลาลงไปเดินเครื่องต่อไปจนส่วนผสมเนียมและมีสีอ่อนลง (ประมาณ 3-4 นาที) ปิดเครื่อง
- ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปคนเบาๆให้เข้ากันเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบประมาณ 20 -25 นาที หรือไม้จิ้มฟันที่จิ้มลงไปไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดเอาออกมามาวางพักไว้ให้เย็น
เคล็ดลับความอร่อย
สามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง และ ช็อกโกแลตชิปลงไปผสมหรือ โรยหน้าตัวขนมได้
⚫️⚪️⚫️
Orange Chocolate Ball Cake
การจับคู่ของสองสหาย ส้มและช็อกโกแลตที่ไม่เคยทำให้ผิดหวัง
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 1 ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 1/3 ถ้วย
- เบ็กกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
- นมสด 2/3 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
- น้ำร้อน 1/3 ถ้วย
- ส้มอบแห้งสับละเอียด ½ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส ร่อนแป้งอเนกประสงค์ เบ็กกิ้งโซดา ผงฟู ผงโกโก้และ เกลือ เข้าด้วย แล้วนำไปผสมกับน้ำตาลทรายและส้มอบแห้งคนให้เข้ากัน
- ผสมไข่ไก่ นมสด น้ำมันพืช ในชามผสมแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทลงไปผสมแป้งคนเบาๆให้เข้ากัน เทน้ำร้อนลงไปคนให้เข้ากัน
- ตักใส่พิมพ์ทรงลูกบอลที่เตรียมไว้ประมาณ 1/2 พิมพ์ นำไปอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก เอาออกมาวางพักไว้ให้เย็น
เคล็ดลับความอร่อย
ตกแต่งเพิ่มได้แกะขนมเค้กออกจากพิมพ์ตอนที่ยังร้อนแล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายละเอียดหรือ พักไว้ให้เย็นแล้วค่อยโรยด้วยช็อกโกแลต
⚫️⚪️⚫️
Chocolate Pie
พายรสเข้มข้นจากดาร์กช็อกโกแลต
ส่วนผสม
- เนยเค็ม (1) 150 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
- เนยเค็ม (2) 110 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
- กลินวนิลา 1 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ทำเปลือกพายโดยนำเนยเค็ม(1) แช่เย็นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับแป้งอเนกประสงค์ ไข่แดงใส่ลงในเครื่องปั่นสับเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเนียน เทใส่ชามผสมนวดให้เข้ากันโดยค่อยๆใส่น้ำเย็นลงไปที่ละช้อน จนแป้งจับตัวเป็นก้อนหุ้มด้วยพลาสติกแช่เย็น 20 -30 นาที
- นำแป้งพายมาคลึงให้บางไม่เกิน 0.5 เซ็นติเมตรกรุในพิมพ์นำไปแช่เย็นไว้ เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
- ละลายช็อกโกแลตกับเนยเค็ม(2) พักให้เย็น ผสมน้ำตาลทราย ไข่ไก่ กลิ่นวนิลา น้ำเชื่อมข้าวโพดในชามผสมคนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในเปลือกพายแล้วนำไปอบประมาณ 40 -50 นาที หรือจนไส้พายตรงกลางไม่ขยับเมื่อลองเขย่าดู
เคล็ดลับความอร่อย
สามารถใส่ถั่ว หรือ ผลไม้แห้งลงไปผสมในใส่พายได้ตามชอบ
⚫️⚪️⚫️
Rose Cookie
คุกกี้เนยเนื้อกรอบกำลังดีรสหวานอ่อนๆเจือกลิ่นหอมของกุหลาบ
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 1/3 ถ้วย
- เนยเค็ม 227 กรัม
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
- น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา
- ผงกลีบกุหลาบแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีชมพู
ขั้นตอนการทำ
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ กับผงกุหลาบเข้าด้วยกัน
- ตีเนยเค็มกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ใส่น้ำกุหลาบลงไปตามส่วนผสมแป้งคนให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมคุกกี้ลงบนพลาสติกแล็ปห่อให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นอย่างต่ำ 2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส นำแป้งคุกกี้ออกมาคลึ่งให้บาง ตัดเป็นทรงตามชอบเรียงบนถาดอบ
- นำไปอบประมาณ 15 – 20 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ นำออกวางผึ้งไว้ให้เย็น
เคล็ดลับความอร่อย
สามารถใช้กลีบกุหลาบสดแบบปลอดสารแทนได้ โดยสับเป็นชิ้นเล็กๆ หรือ นำไปปั่นกับน้ำตาลทรายแทน
⚫️⚪️⚫️
Pistachio & Rose Meringue
เมอแรงก์กลิ่นกุหลาบเพิ่มรสสัมผัสด้วยถั่วพิตาชิโอ
ส่วนผสม
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา
- ถั่วพิตาชิโอหยับหยาบ 1/3 ถ้วย
- ผงกลีบกุหลาบแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยกระดาษไขทาด้วยเนยขาว
- เทไข่ขาวลงในชามผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองค่อยๆตักน้ำตาลทรายใส่ลงไปที่ละช้อนจนหมด ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่งใส่ที่ละช้อนหมด
- ใส่น้ำกุหลาบลงไป เดินเครื่องไปเรื่อยๆจนไข่ขาวตั้งหยอดแข็งและมีความมันวาวในเนื้อ
- แบ่งถั่วพิตาชิโอ และ ผงกุหลาบไว้ 1/3 สำหรับตกแต่งแล้วเทที่เรื่องลงไปผสมกับเมอแรงก์ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
- ใช้ช้อนตัดเมอแรงก์หยอดลงไปบนถาดอบประมาณ 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ ต่อชิ้นโรยด้วยถั่วพิตาชิโอและผงกุหลาบ นำไปอบประมาณ 1 – 1. 30 ชั่วโมง หรือ จนสุก นำออกมาผึ่งไว้ให้เย็นแล้วเก็บลงกล่องสูญญากาศ
เคล็ดลับความอร่อย
สามารถใส่สีผสมอาหารลงไปผสมพร้อมน้ำกุหลาบได้ถ้าต้องการ
⚫️⚪️⚫️
Semolina cake with Rose syrup
เค้กซาโมรินาที่เพิ่มรสหวานและกลิ่นหอมๆด้วยน้ำเชื่อมกุหลาบ
ส่วนผสม
- แป้งซาโมรินา 1 ถ้วย
- ผงกลีบกุหลาบแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- โยเกิร์ต ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 1/3 ถ้วย
น้ำเชื่อมสำหรับราดเค้ก
- น้ำอุ่น ¼ ถ้วย
- น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
- น้ำเชื่อมกุหลาบ 1/3 ถ้วย
- น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
- น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
- ตีไข่ไก่ กับ น้ำตาลทรายและเนยละลายด้วยหัวตีตะกร้อจนน้ำตาลทรายละลายใส่แป้งซาโมรินา ผงกลีบกุหลาบ โยเกริ์ต นมสด และ น้ำเชื่อกุหลาบลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 45 นาที หรือจนสุก
- ทำน้ำเชื่อมสำหรับราดเค้กโดยเทส่วนผสมทุกตัวลงในหม้อขนาดเล็กตั้งไฟอ่อนคนไปจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำเค้กที่สุกแล้วออกจากเตาอบ เทน้ำเชื่อมกุหลาบที่เตรียมไว้ลงไปบนเค้กที่ยังร้อนอยู่โดยพยายามเทให้ทั่วชิ้นเค้กลงพักไว้จนเค้กเย็น
เคล็ดลับดีๆไม่มีเม้ม
ทำน้ำเชื่อมกุหลาบโดยใส่ดอกกุหลาบแห้ง 6-8 ดอกในน้ำร้อน 1 ถ้วยปิดฝาทิ้งไว้ 10 – 15 นาที ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยลงไปนำไปตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายและเหนียวเล็กน้อยยกลงกรองเอากุหลาบออกใส่น้ำกุหลาบลงไป 1 ช้อนชาคนให้เข้ากัน
⚫️⚪️⚫️
Rose Jam Cake
เค้กแยมที่เพิ่มลูกเล่นลงไปเล็กน้อยให้น่าทานและหอมยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- นมสด 200 มิลลิลิตร
- น้ำกุหลาบ 2 ช้อนชา
- ผงกลีบกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- แยมกุหลาบ 3 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- ครีมชีส 175 กรัม
- มาสคาร์โปเนชีส 250 กรัม
- วิปปิงครีม 250 กรัม
- น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมกุหลาบ ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส แยกไข่แดง และ ไข่ขาวออกจากกัน
- ในชามผสมใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ไข่แดง น้ำตาลทราย นมสด น้ำกุหลาบ ผงกลีบกุหลาบลงไปคนให้เข้ากัน แล้วร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และ เกลือ ใส่ลงไป คนให้เข้ากันพักไว้
- ตีไข่ขาวด้วยหัวตะกร้อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด นำไปผสมกับส่วนผสมแป้งเค้กโดยค่อยๆตะล่อนด้วยพายยางจนส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์แล้วนำไปอบประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมงหรือ จนสุก นำออกมาวางพักไว้ให้เย็น
- ตีวิปปิงครีมจนตั้งยอดแข็งเตรียมไว้ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ครีมชีส มาสคาร์โปเนชีส น้ำกุหลาบให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปผสมกับวิปครีมที่ตีไว้คนให้เข้ากัน
- นำเค้กทีเย็นแล้วมาตัดแบ่งแค้กออกเป็น 3 ชิ้นทาน้ำเชื่อมกุหลาบที่เค้กชิ้นแรกให้ทั่วชิ้น ปาดส่วนผสมครีมให้ทั่วตามด้วยแยมกุหลาบ วางเค้กชิ้นที่ 2 ลงไปปาดด้วยครีมและแยมวางเค้กชิ้นสุกท้ายลงไป ทาด้วยน้ำเชื่อมกุหลาบด้านบนตกแต่งตามชอบ
เคล็ดลับความอร่อย
ถ้าหาแยมกุหลาบไม่ได้สามารถใช้แยมชนิดอื่นได้ตามชอบ
⚫️⚪️⚫️
Vanilla mousse with Raspberry insert
มูสวานิลลาสอดไส้ราสป์เบอร์รี
ส่วนผสม
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย(1) 30 กรัม
- ฝักวานิลลา 1 ฝัก
- ไข่แดง 20 กรัม
- ผงเจลาติน 4 กรัม
- วิปปิงครีม 140 มิลลิลิตร
- ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 80 กรัม
- น้ำเปล่า 20 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย(2) 30 กรัม
- น้ำมะนาว 5 มิลลิลิตร
- กลูโคส 15 กรัม
- เมอแรงก์สำหรับตกแต่ง
- Chocolate Coating สีชมพู
ขั้นตอนการทำ
- ทำซอสราสป์เบอร์รี่ โดยเทราสป์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำ น้ำตาลทราย(2) น้ำมะนาว และ กลูโคสใส่หม้อต้มไปจนน้ำตาลละลายนำไปปั่นและกรอง เทใส่พิมพ์ขนาดเล็กกว่าพิม์ของมูสนำไปแช่แข็งจนเซ็ตตัว
- เอาเจลาตินไปแช่น้ำเตรียมไว้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย(1)ให้เข้ากันขูดเอาเม็ดจากฝักวานิลลาใส่ลงไป ต้มนมสดให้ร้อนเทลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดงคนให้เข้ากันเทกลับลงหม้อต้มไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นยกลงใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันพักไว้
- ตีวิปปิงครีมจนขึ้น แบ่งออกมา 1/3 ส่วนใส่ลงในส่วนผสมมูสเพื่อลดความร้อนคนให้เข้ากันแล้วใส่วิปครีมที่เหลือลงไป หยดใส่พิมพ์ โดยใส่ซอสราสป์เบอร์รีแช่แข็งลงไปตรงกลางนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว
- มูสมาประกอบกันแล้วเคลือบด้วย Chocolate coating แต่งด้วยเมอแรงก์
เคล็ดลับความอร่อย
ทำเมอแรงก์เองได้ง่ายๆด้วยการนำไข่ขาว 75 กรัมตีกับน้ำตาลทราย 45 กรัม ใส่สีผสมอาหารตามชอบตีจนตั้งยอดนำไปยอดเป็นรูปร่างตามต้องการอบที่อุณหภูมิ 95 -100 องศาเซลเซียส 2 ชั่วโมง
⚫️⚪️⚫️
Strawberry and yogurt mousse with Strawberry gel
มูสโยเกิร์ตที่มีมูสและเจลสตรอว์เบอร์รีมาช่วยเสริม
ส่วนผสม
- กรีกโยเกิร์ต 150 กรัม
- ผงโยเกิร์ต 5 กรัม
- วิปปิงครีม(1) 250 กรัม
- เจลาตินแผ่น(1) 6 กรัม
- ไข่แดง 38 กรัม
- น้ำตาลทราย(1) 38 กรัม
- นมสด 50 มิลลิลิตร
- สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย(2) 70 กรัม
- วิปปิงครีม(2) 64 กรัม
- เจลาตินแผ่น(2) 4 กรัม
- น้ำเลมอน 10 กรัม
- สตรอว์เบอร์รีบด 100 กรัม
- น้ำปล่า 50 กรัม
- น้ำตาลทราย(3) 50 กรัม
- ผงวุ้น 1 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- นำมูสโยเกิร์ตโดยนำเจลาตินแผ่นไปแช่น้ำไว้ ต้มนมให้ร้อนระหว่างนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทนมร้อนลงผสมคนให้เข้ากันแล้วเทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนไปจนส่วนผสมข้นใส่เจลาติน กรีกโยเกิร์ต และ โยเกิร์ตผงลงไปพักไว้ให้เย็น ตีวิปปิงครีมจนขึ้นแล้วผสมเข้าด้วยกันเทใส่พิมพ์นำไปแช่เย็น
- ทำสตรอว์เบอร์รีเจลโดยต้มสตรอว์เบอร์รีบด น้ำเปล่า น้ำตาลทราย(3) และผงวุ้นจนเดือดเทใส่ถาดนำไปแช่เย็นจนได้ทีแล้วนำมาปั่นจนมีลักษณะแหมือนเจล
- ทำมูสสตรอว์เบอร์รี โดยนำเจลาตินไปแช่น้ำ แบ่งน้ำตาลทราย(1)ต้มกับสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งกับน้ำมะนาวใส่น้ำเล็กน้อยต้มไปจนนิ่มแล้วนำยีผ่านตะแกรงใส่เจลาตินลงไปตั้งไฟอ่อนคนให้ละลายยกลงมาพักไว้ ตีวิปปิงครีมจนขึ้นนำไปผสมกับส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี
- มูสโยเกิร์ตออกจากพิมพ์เสิร์ฟคู่กับมูสสตรอว์เบอร์รี และ สตรอว์เบอร์รีเจล
เคล็ดลับดีๆไม่มีเม้ม
สามารถเคลือบมูสโยเกิร์ต์ด้วย Glaze สูตรเดียวกับ Lemon cheesecake mousse แต่ใช้สีผสมอาหารสีชมพูแทน
⚫️⚪️⚫️
