เค้กแยมหรือที่เรียกทั่วไปว่า Jam cake นั้นเราเพิ่มลูกเล่นลงไปเล็กน้อยด้วยกลีบกุหลาบแห้ง และ แยมกุหลาบที่ไม่เพียงจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมๆแล้วยังอร่อยอีกด้วย
Rose Jam Cake
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสด 200 มิลลิลิตร
น้ำกุหลาบ (1) 2 ช้อนชา
ผงกลีบกุหลาบ 2 ช้อนโต๊ะ
แยมกุหลาบ 3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ครีมชีส 175 กรัม
มาสคาร์โปเนชีส 250 กรัม
วิปปิงครีม 250 กรัม
น้ำกุหลาบ (2) 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมกุหลาบ ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. ในชามผสมใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ไข่แดง น้ำตาลทราย นมสด น้ำกุหลาบ (1) ผงกลีบกุหลาบลงไปคนให้เข้ากัน แล้วร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงไป คนให้เข้ากันพักไว้
3. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด นำไปผสมกับส่วนผสมแป้งเค้กโดยค่อยๆ ตะล่อมด้วยพายยางจนส่วนผสมเข้ากัน เทลงพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที-1 ชั่วโมง หรือจนสุก นำออกมาวางพักไว้ให้เย็น
4. ตีวิปปิงครีมจนตั้งยอดแข็งเตรียมไว้ ผสมน้ำตาลไอซิง ครีมชีส มาสคาร์โปเนชีส น้ำกุหลาบ (2) ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปผสมกับวิปครีมที่ตีไว้
5. นำเค้กทีเย็นแล้วมาตัดแบ่งออกเป็น 3 ชิ้น ทาน้ำเชื่อมกุหลาบที่เค้กชิ้นแรกให้ทั่วชิ้น ปาดส่วนผสมครีมให้ทั่วตามด้วยแยมกุหลาบ วางเค้กชิ้นที่ 2 ลงไปปาดด้วยครีมและแยมวางเค้กชิ้นสุดท้ายลงไป ทาด้วยน้ำเชื่อมกุหลาบด้านบนและตกแต่งตามชอบ
จากคอลัมท์ Highlight menus vol. 150 กุมภาพันธ์ 2562
