บอกเลยว่านี่คือมื้ออาหารที่ไม่ใช่แค่ “กิน” แต่คือการ “เดินทางผ่านรสชาติ” ที่น่าตื่นเต้นสุดๆ กับงานคอลแลบของร้านบ้านดาหลากับร้านเนื้อแท้ระหว่างเชฟเปอร์จาก “บ้านแหลม” สมุทรสงคราม กับเชฟแอนนี่จาก “บ้านดาหลา” เกาะพะงัน ที่จัด Chef’s Table สุดพิเศษนี้ขึ้น
คอนเซ็ปต์ของงานนี้คือการนำเสนอ 12 เมนู จากสองฝั่งทะเล สองครัวเรือน สองรสชาติที่ต่างกันอย่างมีเสน่ห์ เป็นการแลกเปลี่ยนวัตถุดิบท้องถิ่นและสูตรลับประจำบ้าน ผ่านฝีมือของ เชฟเปอร์ (บ้านแหลม) และ เชฟแอนนี่ (บ้านดาหลา) ที่มาบรรจงสร้างสรรค์ให้เราได้ลิ้มลองบนโต๊ะเดียวกัน
สำรับจาก “บ้านแหลม” โดย เชฟเปอร์ (สมุทรสงคราม)
สำรับนี้เป็นตัวแทนของความสดใหม่จากปากอ่าวและครัวเรือนริมน้ำ รสชาติจะออกแนวกลมกล่อม มีความเค็มมันของวัตถุดิบทะเล และความหอมของเครื่องแกงแบบชาวบ้าน
น้ำพริกกุ้งสด + ปลาทูทอด เปิดฉากมาก็เรียกน้ำย่อยได้ดี น้ำพริกรสชาติจัดจ้านถึงใจ มีความมันของกุ้งสดเคี้ยวเพลิน กินคู่กับปลาทูทอดเนื้อแน่น
แกงคั่วใบชะคราม: เมนูเด็ดของชาวสมุทรสงคราม มาพร้อมเนื้อปูก้อน แกงคั่วรสเข้มข้น หอมกะทิและเครื่องแกงเผ็ดร้อนกำลังดี ใบชะครามมีความเค็มมันตามธรรมชาติที่เข้ากันสุดๆ
แกงหลอก: ชื่อแปลกแต่รสชาติน่าค้นหา เป็นแกงที่มีความซับซ้อนแต่ให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบอาหารบ้านๆ
หอยหลอดผัดใบโหระพาพริกเหลือง: หอยหลอดสดๆ เนื้อหนึบ ผัดกับพริกเหลืองให้รสเผ็ดหอม ใบโหระพาช่วยชูให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าเดิม เป็นเมนูที่ต้องกินกับข้าวสวยร้อนๆ
ต้มส้ม: รสเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรแบบอ่อนๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เป็นรสชาติแบบชาวน้ำที่สดชื่น
ข้าวคลุกพริกเกลือ: เป็นเมนูเรียบง่ายแต่เป็นหัวใจของอาหารทะเล ตัวข้าวคลุกเคล้ากับรสชาติของพริกและเกลือที่เผ็ด เค็ม หอม กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือกินคู่กับเมนูอื่นก็เข้ากัน
สำรับจาก “บ้านดาหลา” โดย เชฟแอนนี่ (เกาะพะงัน)
ข้ามมาที่รสชาติแบบอาหารใต้แท้ๆ ของชาวเกาะพะงัน ที่จะมีความจัดจ้านและเครื่องเทศที่เข้มข้นกว่า แต่ก็ยังมีความกลมกล่อมในแบบฉบับของบ้านดาหลา
น้ำพริกพรก น้ำพริกของทางภาคใต้ หรือก็คือ “น้ำพริกกะลา” ซึ่ง “พรก” เป็นภาษาใต้ที่หมายถึงกะลามะพร้าว นำน้ำพริกคั่วในกะลามะพร้าวที่ย่างไฟ ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กินกับผักสดกรอบๆ คือเปิดต่อมรับรสได้ดีมาก
มัสมั่นไก่: เมนูที่แสดงถึงความประณีตของอาหารใต้ มัสมั่นรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศแต่ไม่ฉุน ไก่นุ่มเปื่อย น้ำแกงรสหวานมันเค็มเผ็ดครบรส
แกงส้มออดิบกุ้ง: จัดจ้านถึงใจตามสไตล์แกงใต้แท้ๆ รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานครบถ้วน ออดิบมีความกรุบกรอบดูดซับน้ำแกงได้อย่างดี กุ้งเนื้อแน่น สดจริงไม่จกตา
ยำไข่ปลาดอกดาหลา: จานนี้คือไฮไลท์ที่น่าสนใจ การนำไข่ปลามาทำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ด เค็ม กลมกล่อม และมีดอกดาหลาเข้ามาเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ต้มหอยใจ: เมนูท้องถิ่นเรียบง่ายที่ไม่ซับซ้อน นำหอยตลับมาต้มกับสมุนไพร ได้รสชาติหอยที่มีทั้งความสดและหวานเป็นธรรมชาติ
ปลาหมึกหวานผัดสะตอกะปิ: ปิดท้ายด้วยความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเย้ายวนของกะปิอย่างดี ปลาหมึกหวานที่เนื้อเด้ง ผัดกับสะตอเม็ดอวบๆ ให้รสชาติเค็ม เผ็ด มัน และหอมกลิ่นเฉพาะตัวของสะตอที่ลงตัว คือจานที่ถ้าพลาดแล้วจะต้องเสียดาย
การได้นั่งล้อมวงกินอาหารท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ ภายในร้านบ้านดาหลา ซึ่งเป็นบ้านเก่าสไตล์โคโลเนียลที่สวยงาม พร้อมๆ กับการได้ลิ้มลองอาหารจากสองเชฟที่ตั้งใจเล่าเรื่องราวผ่านรสชาติ คือประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมมากจริงๆ ทำให้เรารู้สึกเหมือนได้ “เที่ยว” สมุทรสงคราม และ “ไปเยือน” เกาะพะงัน ในมื้อเดียว! เป็นการกินอาหารที่ไม่ได้แค่อิ่มท้อง แต่เต็มอิ่มไปด้วยเรื่องราวและรสชาติที่ถ่ายทอดจาก “บ้านสู่บ้าน จากใจสู่จาน”
ราคา 10,000 บาท/โต๊ะ (10 ท่าน) ถือว่าคุ้มค่ามากสำหรับการได้ลิ้มรส 12 เมนูพิเศษระดับ Chef’s Table ที่วัตถุดิบพรีเมียมและเต็มไปด้วยเรื่องราวแบบนี้ ใครที่หลงใหลในเสน่ห์ของอาหารไทยแท้ๆ หรืออยากลองรสชาติใหม่ๆ ที่ยังคงไว้ซึ่งความจัดจ้านแบบดั้งเดิม ห้ามพลาด! รีบโทรสำรองที่นั่งด่วน เพราะที่นั่งมีจำกัดจริงๆ
วันเสาร์-อาทิตย์ 1,2,8,9,15,16,22,23,29,30 เดือนพฤศจิกายน 2568
เวลา: 2รอบ 12:00-14:00 น. และ 18:00-20:00 น.
สถานที่ ร้านบ้านดาหลา บาย อังคณา
ราคา 10,000 บาท / โต๊ะ (10 ท่าน)
สำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น โทร. 098-9979782
Line Official: @baandalaa
